Cum se murarea Boletus: tehnici de bază și rețete populare

ciuperci Unt - ciuperci, care sunt destul de des găsite în pădurile din Rusia. Ei cresc, întreaga familie mic, astfel încât amatorii avansați nu au probleme într-o chestiune de ore pentru a colecta câteva coșuri. Dar, doar pentru a mânca este puțin probabil ca sumă, prin urmare, oamenii au fost mult timp folosite pentru a recolta darurile pădurii pentru o utilizare viitoare. Și o fac în moduri diferite.

Sărare - una dintre cele mai populare opțiuni de ciuperci de recoltare. produse conservate, astfel, pot fi utilizate ulterior pentru stingerea și prepararea diferitelor gustări, garnituri și supe de gătit. În sezonul sunt de multe ori se pune întrebarea înainte de gazda cum să murarea Boletus pentru a păstra maximum gustul lor unic si o aroma minunata?

Versiunea cool de sărare

Harvest prin păstrarea într-o soluție salină puternică aproape că toate ciupercile comestibile. Și Boletus în acest sens - nu este o excepție. Principalul lucru este că produsele sunt proaspete, puternice și mâncat de viermi.

Există mai multe modalități de cum să murarea Boletus. Dar două metode de bază cel mai frecvent utilizate în practică: la rece și la cald. În primul caz, produsele sunt supuse unui tratament termic minim, în timp ce în al doilea ei trebuie să gătească. Ambele opțiuni sunt bune în felul lor. De exemplu, ia în considerare modul în care muratura luteus metoda la rece. Trebuie să lucrăm un număr minim de ingrediente:

• 5 kg de ciuperci 300 g de sare, frunze de coacăze negre și cireșe, și mai multe ramuri mărar uscat.

Înainte de imaginind cum să murarea ciuperci unt, ciuperci, trebuie să se pregătească. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să meargă mai întâi prin, a aruncat deoparte cutate și răscoapte. Apoi, suprafața capacului trebuie să fie îndepărtați cu grijă pielea subțire, și pe picioare pentru a elimina filmul alb ca un mic fuste. După aceea, se spală ciupercile și le sorta în funcție de dimensiune. specimene mai mari pot fi separate de picioare pălării. Numai atunci puteți începe sărare:

1. Mai bine să o facă într-o mare cratiță email. Pentru început, este necesar să se stabilească frunzele de fund.
2. Apoi, răspândirea straturilor ciuperci, alternând cu mirodenii și stropire cu sare fiecare rând.
3. Structura Cover crengi și frunze rămase.
4. Top pune o bucată de tifon și a pus pe discul ei de lemn sau de acoperire.
5. Setați sarcina și trimite containerul într-un loc răcoros.

Proba poate fi îndepărtată după doar o lună și jumătate. În cazul în care gustul este clar că timpul nu a fost suficient, atunci puteți aștepta pentru încă două săptămâni.

sărare Hot

In caz de ciuperci va fi foarte mult, există un alt mod, cum să murarea ciuperci. Luteus nu a obținut mai puțin gustoase cu condiția utilizării la cald și metoda. Este nevoie de mult mai puțin timp, dar oferă un set mai diversificată de componente opționale:

• per kilogram de ciuperci 60 grame de sare grosier, 3 mazăre piper negru, frunze de dafin 1, 3 cuisoare frunză 2 blackcurrant, 5 grame de semințe de mărar uscat.

Procesul nu este destul de normal:

1. Primul pas într-o oală nevoie pentru a turna un pahar de apă și se fierbe, se adaugă sare.
2. Pregătite pentru a pune ciupercile. În timpul de gătit, acestea trebuie să fie în mod constant de agitare, produsul nu este ars.
3. După spuma re-fierbere format trebuie îndepărtate, iar în tigaie adauga toate condimentele si condimente preparate.
4. După 20 de minute, ciupercile se va soluționa la fundul vasului, iar saramura va deveni mai transparent. Aceasta înseamnă că produsul este gata.
5. Ghiveciul trebuie turnat într-un rezervor de stocare. Și trebuie să ne amintim că saramura trebuie să fie de 5 ori mai mică decât produsul principal.

După 40 de zile luteus pot fi îndepărtate în condiții de siguranță și clătire cu apă rece folosită pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Pickles într-un container de mică adâncime

Nu toți oamenii au subsolul casei. Locuitorii din clădiri înalte de multe ori lipsit de această plăcere. Pentru ei va fi interesant, ca ciupercile unt murarea pentru iarna în bănci. După un astfel de container poate fi depozitat în condiții de siguranță, chiar și pe cel mai mic balcon sau în frigider. Pentru o astfel de metodă de 1 kilogram de ciuperci pe litru de lichid ar necesita următoarele componente:

• 6 frunze de dafin, 60 grame de sare, 10 mazăre neagră și 8 bucăți ienibahar, cuișoare de căței de usturoi 3, 75 grame de zahăr și câteva boabe de mărar uscat.

Ordinea în acest caz, acțiunea ar trebui să fie după cum urmează:

1. Ciuperci puse într-o tigaie adâncă, se adaugă apă și se pune pe foc. Se fierbe timp de 10 minute.
2. Când timpul pentru a adăuga un pic de acid citric și se continuă fierberea timp de încă 2 minute. Este necesar să nu Boletus întunecat. Cei care nu confunda ciupercile gri, această etapă poate fi omisă.
3. După aceea, bulionul ar trebui să fie golit.
4. Ciuperci din nou pentru a comuta într-o tigaie, se umple cu apă și se fierbe timp de încă 15 minute.
5. Conținutul trebuie să se scurgă din nou.
6. Pentru a adăuga o formulare lichidă ingredientele necesare și se fierbe 5 minute.
7. Ciuperci descompus în borcane sterilizate și se toarnă saramura fierbinte fierte.
8. Adăugați la fiecare dintre ele la 30 de grame de oțet și închide ermetic capacele.

Într-un loc răcoros astfel de ciuperci unt pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.

Reteta originala

Există mai multe moduri diferite de ciuperci marinate unt pentru iarna. Să luăm, de exemplu, rețeta pentru care să lucrezi trebuie să se pregătească mai întâi marinata:

1. Pentru a face acest lucru, 90 grame de sare dizolvată într-un pahar de apă și se adaugă la fel de mult ca 6% soluție de oțet de masă.
2. Într-o astfel de muratura trebuie să fie imersată ciupercile pregătite și să le aducă încet la fierbere.
3. Adăugați frunze de dafin și 75 de grame de zahăr, ananas și piper dulce.
4. fungi răciți se descompun în recipiente preparate.
5. Se toarnă saramură și le închide în partea de sus a pergament.

Aceste ciuperci pot fi depozitate în frigider. Acest lucru va permite să le întotdeauna la îndemână. În orice moment, gazda va primi doar dreptul de cantitatea de ulei parfumat, ușor să le spele și să le utilizeze pentru prepararea diferitelor salate și alte gustări. Ciuperci fierte în acest fel, o foarte moale și parfumat. Ei vor fi, de asemenea, un bun plus față de orice preparate din pește sau carne. Pentru a lucra mai bine pentru a alege exemplarele mai mici. Aceasta va permite de a economisi ceva timp pentru a le pregăti, ca și în acest caz pielea capacul nu poate fi înlăturat.