Cum se curata stiuca de pe cântar și viscerele

Secretul cum se curata stiuca, puțini știu. În primul rând, este pescarii înșiși. Pentru ei este un lucru obișnuit și lung familiar. În al doilea rând, este soțiile lor. Ei au în mod inevitabil să stăpânească această artă dificilă.

Principalele etape ale procesului de

Pentru a pregăti pește orice fel de mâncare, este necesar să se înceapă să dispară. Acesta este un proces destul de plictisitor este format din mai multe etape:

1. Tratamentul primar. Peștii trebuie să fie bine clătite cu apă curentă pentru a șterge resturile de existent pe suprafață și mucus neplăcut.
2. Eliminarea cântare. Aceasta este cea mai consumatoare de timp parte a procesului. Carcass trebuie să fie întins pe masă, astfel încât coada este la dreapta, și capul, respectiv, pe partea stângă. Apoi, cu un cuțit ascuțit racla încet solzi mici, în direcția de la cap la coadă.
3. Folosind același cuțit pentru a separa înotătoarea dorsală și coada.
4. Rybin rupe burta, făcând o tăietură elegant la cap și se deplasează treptat spre coada.
5. Deschiderea burta, scoateți și îndepărtați insides filmul subțire, care este situat de-a lungul coloanei vertebrale.
6. Se taie capul și se spală încă o dată complet carcasa.

Pentru a face față în cele din urmă cu modul curat stiuca, trebuie să învețe subtilitățile fiecare dintre aceste etape.

detalii importante

În procesul complex de preparare a peștelui proaspăt gătite în continuare, există câteva puncte importante pe care trebuie să le înțelegeți pentru a avea o înțelegere completă a modului de a curăța stiuca:

1) În primul rând trebuie să ne amintim că acest lucru va avea nevoie de o mulțime de apă și un cuțit foarte ascuțit. După cum se știe, solzi pike foarte mici și în curs de curățare este necesar în mod periodic să se spele off. În plus, peștele în sine este acoperit cu un strat de mucus natural. Scoateți-l ușor. Pentru a face acest lucru, și va lua o mulțime de apă.

2) grilele răzuite de pe suprafața trebuie să asigure o mișcare lină, ținând cuțitul la un unghi față de mai multe pește. Acest lucru va facilita foarte mult de lucru și pentru a preveni persion de solzi mici peste tot în bucătărie.

3) Se taie burta ar trebui să fie foarte atent. Nu este necesar să se lipi un cuțit adânc în corpul de pește. Deci, este posibil să se deterioreze vezica biliară și strica carnea. Tăierea netedă de cap la anus va fi de ajuns.

4) Scoateți interior, în apropierea coloanei vertebrale poate fi văzut un film transparent, subțire, sub care există mici cheaguri de sânge. Toate acest lucru este necesar pentru a elimina.

După completarea tuturor celor de mai sus, putem presupune că secretul cum se curata stiuca, pe deplin stăpânit.

Câteva sfaturi

Solzii peștele are o funcție de protecție, dar total improprii pentru consumul uman. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că acesta conține mai multe rare și destul de la aceleași elemente nutritive. Prin urmare, în cazul în care răpitor este utilizat exclusiv pentru gătit, acesta nu poate fi curățat. Acest lucru implică două moduri de modul de a curăța în mod corespunzător stiuca:

1) împreună cu cântarul interioare îndepărtate înainte de preparare.

2) Scale împreună cu pielea și osul separat de carne după preparare. Această opțiune este folosită în cazul în care aveți de gând să gătesc, cum ar fi fishcakes.

Există o altă regulă de aur. Scoateți cântarul este necesară numai cu îndepărtarea viscerelor. Nu este necesar să se separe aceste două procese, deoarece acestea sunt fundamental interconectate unele cu altele. Uneori, prins pește cu solzi destul de dens. În acest caz, peștele ar trebui să fie un pic de abur afară, scăzând pe scurt-o într-un recipient cu apă clocotită. Și, desigur, fiecare femeie știe cum să curețe în mod corespunzător stiuca, astfel încât să nu pentru a umple toate scalele de spațiu. Pe lângă un cuțit ascuțit, se ia o altă pungă de plastic obișnuit. Procesul de curățare va avea loc în cadrul acesteia, care va preveni posibilitatea de răspândire a deșeurilor.

Dacă aveți nevoie doar de carne

Înainte de a trece la prelucrarea peștelui proaspăt este mai bine să decidă că, deoarece va fi gătită. De exemplu, vreau să fac un cotlete știucă. În acest caz, întreaga carne carcasă doar nevoie, și puteți alege din două variante de deja cunoscute. Cel mai adesea, gazda sunt un mod familiar și pește proaspăt prelucrate. În acest caz, va trebui să dau seama cum să curățați cotlete știucă. Aici, procesul se repetă de obicei pas cu pas:

1. Peștele este curățat sub jet de apă.
2. cântare clare cu un cuțit sau o racleta speciala. Pentru a se evita răspândirea gunoi stiuca poate fi plasat în chiuvetă, după închiderea orificiului de scurgere și introducând în ea niște apă.
3. În urma scalele pentru a elimina măruntaielor, apoi se taie coada și toate aripioarele.
4. Acum, cu care au nevoie pentru a elimina eviscerat cu atenție fileurile cu un cuțit special. Un mic oase care sunt lăsate în pulpa, pot fi îndepărtate cu ajutorul unei pensete convenționale.

Acum devine clar, cum se curata cotlete știucă. Rămâne doar carne de pește este tocată într-o mașină de tocat carne. Piele, în principiu, nu poți trage. Acesta va fi destul de vizibile în masa totală.

Curățarea în condiții de teren

Manevrați casa de pește, desigur, confortabil. Dar ce putem spune despre cei care au decis să o facă în natură? Ce pescar ar vrea să gătească supă de pește sau prăji un cuplu de pickerels de captură proaspete? În acest scop, este necesar să se pregătească. Și cum curat stiuca de scalele dreapta pe stradă, fără condițiile și instrumentele uzuale? Dar pescari - oameni obișnuiți cu totul. Oricare dintre ele poate face literalmente 2 minute. Pentru astfel de scopuri, genți de voiaj, fiecare dintre ele există întotdeauna un dispozitiv mic. Acesta poate fi ușor de făcut de mână. Veți avea nevoie de o bucată de carton lungime mai mică de 20 de centimetri și o pereche de capace metalice pe sticle de sticlă. Placa ar trebui să fie tăiate pe lungime pentru a obține un semifabricat pentru mâner. Pentru a nu răni mâna în timpul funcționării, este cel mai bine să se ocupe și de șmirghel oshlifovat. Pe de o parte între ele prin intermediul unor cuie convenționale fixați priza. Acest dispozitiv simplu este ușor de a face la domiciliu în avans. Dar, la momentul potrivit, acesta poate fi curățat chiar și cel mai mic pește.

Rapid și ușor

Tăierea stiuca - o lungă și destul de murdar. Dar experții au venit cu o modalitate de a curăța stiuca rapid și cu deșeuri puțin sau deloc. Veți avea nevoie de: tăiere bord, cuțit și furculiță pentru file. Acum trebuie să faceți următoarele corect:

1. Peștele spălat pus la bord.
2. Se taie înotătoarei de mijloc și în spatele frontului pentru a face o incizie în partea laterală a capului.
3. Când a ajuns pe creasta, disloca cuțit și apoi se taie de-a lungul crestei pana la coada. Se pare carcasă exact jumătate. Apoi, rândul său, a doua jumătate și o fac același lucru.
4. În fiecare jumătate pentru a separa coaste, frumos de tăiere pe coapsele lor cu un cuțit. Peștele, în acest moment se poate ține o furculiță.
5. Acum, alternativ, în fiecare jumătate pentru a separa pielea cu solzi. Pentru a face acest lucru, o bucată de pește pentru a pune pe partea de bord pielea în jos și de a face cu atenție o tăietură cu un cuțit, încet se deplasează de-a lungul mesei.

Rezultatul este de două bucăți de carne din carnea stiuca. Un pește este periat fără murdărie și fără solzi.

Dacă aveți nevoie pentru a prăji pește

Pentru a prăji peștele, este necesar să se pregătească în prealabil. Nimeni nu va fi pus în carcasă tigaie ca un întreg, cu solzi și măruntaie. Pește, în orice caz, este necesar să se pre-conduce la o stare de produse semifinite. Face acest lucru poate fi diferit. Aici este necesar să știe cum să curățați alevinii stiuca, în funcție de metoda de preparare a acestuia. De exemplu, pentru a face peștele în aluat trebuie să file. Acesta poate fi obținut, folosind metoda descrisă mai sus, și să nu se obosească cântare de curățare. Se reduce mult timpul pe care ar trebui să fie cheltuite pe o știucă întrerupător. Activitatea se desfășoară rapid și, cel mai important, curat. Dacă vrem să se prăjește peștele în mod obișnuit, acesta va trebui să se ocupe mai întâi cu solzi, elimina toate inutile, împărțiți carcasa fierte în bucăți porții și apoi trece la procesul principal. În orice caz, alegerea este întotdeauna amantă, pentru că depinde de ea, cum este gătit fel de mâncare bună și gustoasă.