Cum de a alege icre roșii

Red caviar, precum Olivier și mandarinele, astăzi a devenit un accesoriu al sărbătoare de Anul Nou. Această delicatesă este ferm stabilit în meniul gourmet, dacă nu în fiecare zi, astfel încât sărbătoare cu acuratețe.

Timp de secole, caviar de somon a fost un discontinue în dieta pescarilor și vânătorilor în Orientul Îndepărtat. Un număr mare de pești din care pentru a prelua delicatesa actuală a permis să mănânce ouă, chiar și în loc de pâine, și prăjite, uscate sau fierte. Acest produs a fost disponibil pentru aproape toata lumea, deoarece aproape prețuită din cauza abundenței, și nimeni nu a crezut mult despre modul de a alege vițel dreapta. Pentru prima dată în ROE Orientul Îndepărtat transportat în Rusia în secolul al XVII-lea. Adevărat că nu este în cerere mare, deoarece foarte puțini oameni știu cum să-l gătească. Abia la începutul secolului XX, caviar destul de inteligent pentru a trece printr-o soluție puternică de sare și se amestecă cu unt. După aceea, ea a început să câștige rapid popularitate și să fie produse în volume mari. Pana in prezent, a existat destul de multe fabrici care produc această delicatețe, astfel încât înainte de a cumpăra aveți nevoie pentru a fi sigur de a întreba cum de a alege caviar. Desigur, pentru a ajuta consumatorii au fost create anumite reguli de fabricație. Acum, cum de a alege caviarului spune GOST 1629-97.

somon caviar pește atrage gurmanzii nu numai pentru gustul său uimitor, dar , de asemenea , o varietate de proprietăți utile. Pe lângă conținutul bogat în fier, fosfor, calciu, acid folic si alte micronutrients esențiale delicatețe aproape a treia parte constă dintr - o proteină care se absoarbe rapid, dar include , de asemenea , o multitudine de acizi grași polinesaturați. Aceste substanțe crește în mod semnificativ activitatea creierului si sunt necesare pentru a menține vizibilitate bună. O proprietate importantă a proteinei este capacitatea sa de a ajuta la reconstrucția celulelor și normalizarea tensiunii arteriale. Un fapt interesant este faptul că icre roșii este mult mai mare decât decât conținutul caloric de lapte sau carne, dar nu conține grăsimi și carbohidrați. Singurul ingredient dăunător în toate alimentele preferate este holestirol, care poate provoca boli cardiovasculare. Dar el a neutralizat cu succes lecitină, care stimulează, de asemenea, sistemul imunitar și creșterea, spun ei, chiar și previne îmbătrânirea.

Pentru toate substanțele nutritive a atins scopul lor este foarte important să știe cum să aleagă caviar. Expertii recomanda sa se examineze cu atenție tot ceea ce este scris pe etichetă. În plus față de specificarea că produsul a fost fabricat în conformitate cu specificațiile tehnice GOST sau alte date de pe ambalaj trebuie să fie despre un pește, ca o clasă, și în componența listei nu li se permite să aibă mai mult de doi agenți de conservare. Având o cutie poate în mână, cumpărătorul nu ar trebui să audă sunete susură. Data de fabricație și alte marcaje de produs de calitate sunt capacul superior, în care caracterele gofrate în interior. De asemenea, eticheta trebuie să indice adresa producătorului vieții de producție și de depozitare a produsului. Pe baza acestor informații, orice cumpărător va ști cum să aleagă caviar.

Mulți fani acestei delicatese nu este încredere în special producătorii, atât de interesați de caviar cum să sărată în mod corespunzător, preferând să-l gătească te ca acasă. La prima vedere, această idee pare imposibil, dar de fapt, nu este atât de dificil. Pentru prepararea de înaltă calitate și mese gustoase necesită apă, ouă sare și rata de 3: 1: 1. Cea mai grea parte a procesului - eliberarea de ouă din film. El a făcut față cu prima sarcină, ouăle înmuiat în soluție de sare pentru un timp de la cinci minute până la o oră, în funcție de cât timp intenționați să stocați produsul finit. În plus, este necesar să se scurgă lichidul, mutând ouăle într-o pungă de tifon, iar apoi le aranja într-un recipient, turnarea un pic din partea de sus a uleiului vegetal. Se formează o peliculă subțire pe suprafață, care nu permite să se usuce feluri de mâncare. borcane deschise pot fi stocate până la cinci zile, dar de obicei recipientul de golire mult mai devreme.