Crema coagulat - ce este? Încercați-l și nu vei regreta

Putem spune toți oamenii într-un fel sau altul de lapte de utilizare sau derivații săi. excepție Sad sunt doar cei care au în organism lipsește enzima necesară pentru a descompune produsul. Unii nu le place foarte lapte, nu bea chefir - dar de bună voie să mănânce brânză și se bucură de înghețată. S-ar părea că noi pot învăța despre produs, familiar din copilărie? Tot ce pot fi obținute de la ea, au încercat mult timp, găsit derivați favorit respins acele opțiuni care nu prevăd „la inimă“ (sau, mai degrabă, în stomac). Cu toate acestea, există în continuare produse lactate, care, cu toate acestea, sunt în valoare de ea a acordat o atenție, deoarece acestea pot să ne bucure cu caracteristici neașteptate gust puțin cunoscute.

Acest lucru n-ai mâncat

Printre acestea putem menționa fenomenul culinar misterios numit crema coagulat. Ceea ce este destul de dificil de descris. Și, mai presus de toate, pentru că nu este stabilită strict coerență. Acest produs poate semana cu o crema, sau foarte mult ca branza, unt sau să fie densitate. Totul depinde de locul și modul în care se face crema coagulat. „Autorul“ a acestui fel de mâncare se consideră Crimeans tătari, povolzhtsy, tadjici, bașkirilor și locuitorii din Caucaz - toți acești oameni au ceva similar cu crema coagulat. Că acest fel de mâncare poate fi numit în mod diferit - deja detalii. Cu toate acestea, o „patrie“ recunoscut de produs sunt considerate a fi Balcani, unde este foarte popular, care încă mai prețuite toate secretele producției sale.

Problema terminologiei

Bashkir și tătară bucătărie crema coagulat numit toate smantana de obicei. Singura diferență este că acesta este îndepărtat manual, cu lapte acru. Substratul poate fi asociat și poate pre-fiert. On-Don pentru aceste produse implica lapte spumoasă, coapte și compot în cuptor; acestea sunt stabilite în straturi și au un rumen și un aspect luxuriant. Unii producători au rulat smântână, astfel coagulat, un fel de mâncare care începe să semene cu o rola.

Cum de a face acest lucru

Dacă ne menținem punctul de vedere convențional, cel mai „drept“ ar trebui să fie considerată o versiune balcanică. Apoi, în prezent este destul de diferit crema coagulat. Rețeta de preparare a acestuia implică în mod necesar fierberea laptelui, din care se întinde o trage foarte lung smântână groasă și densă în recipient. Ea, la rândul său, trebuie să fie făcută din lut. Umplut cu o bucată de placă se lasă să stea timp de câteva zile în căldură. În cele din urmă se dovedește de aer, lumina si masa moale cremoasă.

În plus, calitățile gustative: crema coagulat este util

Rețineți că acest produs nu este numai plăcut de utilizat. Multi nutritionisti spun beneficiile evidente pe care le aduce crema coagulat. Ce este un derivat de lapte este foarte util să se știe chiar și vechile sale „inventatori“. Putem spune că este - produs vysokovitaminizirovanny, care conține, de asemenea, o multitudine de elemente esențiale urme molibden, iod, fosfor, potasiu, cobalt și calciu. Deși kaimak suficient de hrănitor (aceasta poate fi atribuită bine alimentele bogate in calorii), în uz este foarte ușor, așa cum asimilat complet și nu „se află cărămidă“ pe stomac. Iar efectele sale benefice asupra digestiei și metabolismului upstage efectelor nocive dubioase de nutriție. Cei afectați, de exemplu, forțată la antibiotice, este în cel mai rapid timp posibil recupereaza microflorei ucis. Deci, pentru femeile însărcinate și care alăptează și sugari este pur și simplu de neînlocuit.

fel de mâncare neobișnuită în formă de brânză obișnuită

Cel mai adesea, acest lucru este produsul balcanic încă smetanopodobnuyu sau consistența uleioasă. Aceasta are loc opțiune, similar cu brânză de vaci. Cu toate acestea, puteți găsi și brânză „o crema coagulat la.“ El este ca o cremă și este produsă în principal în Serbia. Acolo a început producția sa în principal pentru fabricarea de brânză tort și utilizarea în scopuri de cofetărie. Cu toate acestea, restaurante japoneze l-au dus repede la brațele și a intrat în sushi, rulouri și alte delicatese ale țării Soarelui Răsare cremă de brânză coagulat în aparență este similar cu o brânză topită convențională, dar gustul este mult mai interesant.

crema coagulat: pregătiți-vă

Dacă doriți, puteți încerca să facă în crema coagulat bucătărie. Rețeta este simplă și destul de accesibil. In mod colectiv nevoie de trei sferturi din gras (33%, nu mai puțin) și o cremă pic acru.

O jumătate de litru de smântână turnat în oală ceramică și locul în cuptorul preîncălzit. În timp ce dor de ei va fi format crusta rumenita - cele mai râvnit spumă. Acestea trebuie să fie îndepărtate cu acumularea și răspândirea în straturi într-un castron. O oră și jumătate sau două cruste formate stop. Crema rămasă sfert litru fiartă și se amestecă (răcit într-o) cu smântână. Masa rezultată trebuie turnat încet în spumă și se lasă peste noapte, acoperit cu un capac. În cazul în care sezonul de încălzire a venit deja - pentru a plasa un castron pe baterie. În cazul în care vara, și noaptea fierbinte - efort suplimentar pentru a face nu trebuie să. Dar dacă în afara sezonului - este mai bine să includă un sistem de încălzire în bucătărie, așa că a fost cald. În dimineața zilei de conținutul de veselă va fi gros, dar pentru o mai bună densitate mai mare pentru a pune în frigider pentru câteva ore.

Dacă spuma provoca proteste interne (amintiri din copilarie grea, de exemplu, deși este spume foarte diferite), există o cale alternativă. 400 ml cremă mai grasă legată de 15 g de vanilie și 200 g de zahăr obișnuit. Craticioara plasat la foc mic, apoi conținutul sunt fierte la similaritatea cremă groasă. După ce a atins starea dorită, se scoate recipientul din căldură și lăsat să se răcească prin plasarea într-un vas cu apă rece. Amestecul răcit trebuie bătut, se adaugă suc de lămâie picurare. Când crema coagulat (foto arată consistență bună, ceea ce este necesar pentru atingerea) devine alb și se îngroașă, se toarnă un flux subțire de sticlă de frișcă, se amestecă bine și se păstra la frigider.

Rămâne să se coace plăcinte, clătite sau oladushek. În cazuri extreme - pentru a cumpăra chifle proaspete în magazin. Și aranja o petrecere de ceai, răspândirea prăjituri cu cremă coagulat obținute.