Clasificarea de coniac. Clasificarea coniacuri rusă și franceză

Brandy numit o bautura alcoolica foarte tare, făcută printr-o tehnologie specifică. El a obținut prin dubla distilare (distilare) de vin alb și apoi se extrage în containere speciale. Clasificarea de coniac, în funcție de locul de producție, de calitate, de amestecare pot fi foarte diverse. În acest articol, vom discuta această problemă.

Condiții de fabricare și depozitare

În fiecare an, în luna octombrie a tinerilor struguri stors suc. Se toarnă în recipient, unde începe să fermenteze băutură. Acest proces continuă până când un vin complet deschis. Apoi, următorul coniac supus distilării într-un aparat special. Pentru o mai bună maturare a băuturilor Eaux îmbuteliat în butoaie de stejar. Pentru o lungă perioadă de timp el este ținut în încăperi speciale la anumite temperaturi. procesul de îmbătrânire poate dura până la cincizeci de ani. lemn de stejar coniac îmbogățit anumite componente și accelerează foarte mult procesele de oxidoreducere. Aerul pătrunde prin porii din butoi de vin, formând nou buchet aromatic. Ca rezultat, bea un gust distinctiv și culoarea aurie unică dispare ductilitate. În procesul de îmbătrânire coniac capătă noi arome. După zece ani să se manifeste pe deplin tonurile Smolny-vanilie.

Clasificarea coniacuri franceze

Următoarele tipuri de diviziune în băuturile dezvoltate Biroul Național Interprofessionnel. Dobândirea de alcool produs în Franța, este necesar să se acorde o atenție majusculele latine de pe etichetă. VS - așa-numitele trei stele. Băuturi cu această abreviere, tind să aibă o expunere de ani de zile mai mult de doi ani și jumătate. Etichete cu litere latine VO plasate pe cele mai vechi rachiurile din Franța. Clasificarea alcoolului elită este de obicei produsă prin expunerea. De exemplu, caracterele punct VSOP la foarte lichior de înaltă calitate. Are o nuanta mai deschisa. Depozitarea de astfel de băuturi într-un butoi durează cel puțin patru ani. Divinurilor etichetate cu VVSOP - în vârstă de mai mult de cinci ani (aproximativ), și, prin urmare, semnificativ mai bună calitate. Băuturi Extra Old (EO) sunt cele mai vechi. Viteza lor nu este mai mică de șase ani. Următoarele cuvinte sunt adesea găsite în alcoolul din titlu: Hors d'vârstă, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

specii de elită

Pentru băuturi peste șase ani, expunerea de clasificare coniac nu se realizează. Biroul Național Interprofesional spune că e destul de simplu. Vorba e că amestecul de alcool cu o astfel de expunere nu poate fi controlată. Mândria specială a caselor de coniac francez sunt băuturi de elită. În medie, vârsta lor ajunge la 30-60 de ani. Pentru acest tip de coniac alcool clasificarea tradițională nu se aplică. Ca o regulă, în numele de vinuri fine, folosind propriile lor nume: «Hine Family Reserve», «Remi Martin Louis al XIII-lea», «Camus Jubilee» etc.

producătorii francezi

Cognac bea această țară minunată sunt considerate cele mai bune din lume. Până în prezent, există mai multe mari producători de băuturi alcoolice de înaltă calitate. Liderul de piață este o marcă comercială a „Hennessy“, fondată în 1765. Producătorii „Remy Martin“ sa concentrat exclusiv pe crearea de alcool de elită. În 1835 a venit la coniac lumină de brand „Courvoisier“, furnizat pentru nevoile curții imperiale franceze. Calitate excelentă de băuturi diferite "Hine" (1763), "Gauter" (1755) și "Martel" (1715).

locul de origine

Nu este nici un secret faptul că aroma nobil specială și aroma rafinată unică sunt populare peste tot divinurile lumea din Franța. Clasificarea acestor băuturi este de asemenea realizată în funcție de regiunea în care a fost produsă de alcool. Numele «Grande Sampanie» indică faptul că alcoolul a fost creat în regiunea Grand Champagne. Este aici ca să crească gustul cel mai delicat și subtil strugurii. Legendă «Fine Sampanie» înseamnă că brandy de fructe, dintr-un amestec și crescute în Petit- Grande Champagne 50/50. Alte regiuni în care se cultivă strugurii, de regulă, nu sunt specificate.

Clasificarea de coniac rus

În Rusia și fostele țări CSI a făcut următoarea divizare.

• Băuturi coniac obișnuite. Viteza lor este de trei până la cinci ani. Conținutul de zahăr din aceste eșantioane nu sunt mai mari de 1, 5%, iar proporția de alcool - aproximativ 40%. Ordinare marcate Stele brandy anumită sumă, de obicei trei la cinci. În medie, acest tip de extract de băutură, este de până la 5 ani. brandy obișnuită cu denumiri speciale au proporție volumetrică de alcool de aproximativ 42% zahăr - 1,5%. Expunerea lor - nu mai mult de 4 ani. Aceste băuturi sunt marcate cu patru stele.
• coniacuri Vintage sunt în vârstă de mai mult de șase ani. Aceste băuturi sunt propriile lor nume. Conținutul de zahăr în alcool - aproximativ 2,5%, iar alcoolul - în domeniul 40 - 50%. La rândul său, băuturi de epocă sunt împărțite în mai multe soiuri. Clasificarea acestui tip de brandy este după cum urmează: HF - alcool, în vârstă de cel puțin șase ani; KVVK - băuturi de calitate superioară. În medie, viteza lor este de aproximativ opt ani. OS și COP - coniacuri foarte vechi. Ei au un fragment de 10-15 ani.
• Există, de asemenea, băuturi de colecție. Ele sunt gata coniacuri de epocă, în plus susținut după amestecare în butoaie de stejar timp de aproximativ trei ani.

Divizia de gust

În țările din fosta Uniune Sovietică, în funcție de buchet aromatic de alcool, există următoarea clasificare de coniac. Primul grup include băuturi produse în Azerbaidjan ( "GEK-Gel", "Baku"), Armenia ( "Choice", "Jubilee"), Uzbekistan și Daghestan. Alcoolul în aceste țări are o aromă puternică, conținut de extract crescut și tonuri de vanilie. Al doilea grup a inclus în Krasnodar divinurilor făcute și Georgia (marca „Eniseli“ „Sakartvelo“ „Tbilisi“ „Vardzija“). Ei extractibile, proaspete, lumina, cu tonuri florale. Al treilea grup include moldo ( „Sunny“, „de vacanță“, „Doina“, „surpriză“, „Chișinău“, „Codru“) și băuturi din Ucraina. Ele sunt armonioase, au un fel de buchet, aroma de vanilie delicata. În plus, acestea sunt mai puțin extractivă decât băuturile spirtoase din Armenia și Azerbaidjan.

Lumea spiritelor fine este foarte diversă. Sperăm că clasificarea de coniac vă va ajuta la a face mai bine cu problema de alegere.