Clasificarea de ceai de diferiți parametri. Tipuri, caracteristicile și factorii de decizie de ceai

Ceaiul - acesta este unul dintre produsele necesare, care sunt întotdeauna prezente în orice casă. Bea iubit de copii și părinții lor și bunicii. Pe piata de astăzi doar o varietate de ceai acolo. Există unele soiuri dintre care mulți au auzit doar la televizor: acestea sunt foarte scumpe și, prin urmare, nu sunt disponibile pentru fiecare client. Dar există, de asemenea, destul de acceptabil la prețul oferit. Pe scurt, din gama curentă de ceai doar ochii sunt divergente. Dar, în scopul de a cumpăra un produs de calitate, trebuie sa ia in considerare mai multe criterii. Există o clasificare foarte diversă de ceai, și pentru că ai nevoie de un pic de înțelegere a modului de a determina calitatea produsului. Și, desigur, ar trebui să fie ghidate de dorințele și gusturile tale.

Pentru a obține recolta

Înainte de a merge la clasificarea și tipurile de ceai, aveți nevoie de un pic familiarizat cu procesul de creștere. După cultivarea ceaiului - este o muncă incredibilă, care necesită mult timp și efort. Pentru a tufă de trandafiri frumos, trebuie să planteze butași în sol, deși sunt utilizate ocazional unul sau doi ani răsaduri. Prima recoltă de frunze poate fi îndepărtat numai după patru sau cinci ani de la plantare. tufe de ceai sunt în mod constant tunși, astfel încât acestea nu cresc în înălțime, și a crescut la o mulțime de muguri laterale.

De obicei, plantația de ceai constă dintr - un număr de arbuști, care ating înălțimi de metri și jumătate. Lățimea pasajelor este aceeași dimensiune.

Sistematizarea tipul de frunze de ceai

Clasificarea în funcție de tipul de ceai frunze de ceai - acesta este unul dintre parametrii sistematizării produsului. Astfel, clasificarea frunzelor de ceai uscate pe tip frunză este după cum urmează:

• OP (Orange Pekoe) - un simbol special, care este nivelul de bază al calității. Acest produs este cu adevărat demn de regi ei înșiși. Ca o regulă, este făcută din primele două frunze tinere ale bucșei de ceai. Aceste frunze sunt încă acoperite cu arme tineri. Astfel de frunze de ceai trebuie să fie solid sau multifilar. Acesta ia act de nivelul ridicat de uleiuri aromatice naturale. În cazul în care ambalajul produsului este etichetat PR, aceasta înseamnă că ceaiul finit va fi puternic, cu o aromă incredibil de plăcută.
• P (Pekoe) - ceai, pentru producția de care să ia foarte tineri, dar foi de plina floare, bile răsucite. Ea face parte din soiuri mari frunze. Sudarea nu este foarte puternic, dar cu un miros delicat și aromă delicată.
• F (Flowery) - în ceai cu marcaje similare sunt prezente sfaturi. Acesta este - un plante de rinichi, care tocmai au înflorit. Ele acordă o infuzie gust excelent și miros delicat.
• În (defect) - produs în care frunze de ceai în timpul tăierii mașinii sau răsucirea moderat zdrobite, dar nu la starea de firimituri.
• D (praf) - grad de praf de ceai cu acid tanic în compoziție. De obicei, este folosit pentru producerea de ceai ambalate low-cost.

gradul de fermentare

Există, de asemenea, un ceai și clasificare a nivelului de fermentare. Fermentarea este un proces de conversie a substanțelor nerecuperabile care se acumulează în procesul de creștere în frunzele de ceai. Acest proces începe în momentul când foaia este îndepărtată din firele și se termină numai atunci când toată substanța va fi transformată în compuși mai stabile. Prin gradul de fermentare, ceai este împărțit în cinci grupe de bază:

1. Bai Cha (ceai alb). Pentru a prepara ceai alb, colecta materii prime pentru a rezista la soare. Astfel, există un proces numit „fermentație lentă“. Mugurii și frunzele nu sunt răsucite în nici un fel, și de a salva forma lor naturală, care este una dintre cele mai importante caracteristici ale ceaiuri albe.
2. ceai Lu (ceai verde). Pentru acest grup fac parte ceaiurile puțin fermentate. Frunzele Pentru a obține o frunze de ceai verde, pensate trebuie supuse tratamentului termic, ca rezultat, care a eliminat amărăciune, și se oprește de fermentație. Apoi frunzele sunt laminate și în final uscate și sortate. Acum, ceaiul poate fi consumat.
3. Ceaiul Oolong (Oolong ceai). Acest albastru-verde sau ceaiuri parțial fermentate. soiuri caracteristică este faptul că frunzele sunt fermentate în mod diferit, zonal. De exemplu, frunza de mijloc poate fi mai puțin fermentată și jantă - mai mult.
4. Hong cha (ceai rosu). ceai rosu chinezesc - este băutura pe care am decis să sun negru. Pentru el, frunzele sunt colectate în vreme caldă de vară. Rapid (activ) fermentare - este o caracteristică a producției de ceai în această categorie. Produsul este aproape complet fermentat.
5. Hei cha (ceai negru). Acesta postfermentirovanny, conceput pentru ani de ceai. De-a lungul timpului, un astfel de grup de produse pentru a deveni doar mai bine.

Care este originea ta

Clasificarea de ceai de origine se produce de asemenea:

Chineză - Regatul Mijlociu este cel mai mare producător de ceai (este mai mult de un sfert din totalul mondial). Se produce un negru, ceai alb,, galben, oolong, pu-erh, roșu și verde, ceai de frunze.

India - India este pe locul al doilea pentru producția de ceai. Materiile prime utilizate varietăți Assamese de plante. În principal în țară a făcut soiurile negre ale băuturii.

Ceylon - aproximativ o zecime din volumul mondial de ceai produce Sri Lanka. Pentru a obține un produs de a lua aceleași materii prime ca și în India. India este specializata in soiuri de verde și negru.

Japoneză - de obicei , produse în Japonia doar câteva soiuri de ceai , care sunt exportate. Orice altceva se face pentru consumul intern.

Indochina (Vietnam și Indonezia) - a făcut negru și verde soiuri de băuturi.

African - cu excepția Kenya, toți ceilalți producători sunt considerate mici.

tip de instalație

Clasificați cutia de ceai și tipul de plante. Astfel, varietatea chineză crește ca un tufiș. Adesea, planta de ceai sunt plantate pe pante domoale, pentru că el are nevoie întotdeauna de umiditate, dar stagnarea fluidului sub rădăcina unei plante pentru dezastruoase. Cele mai multe lăstari tineri și sunt considerate cele mai valoroase. Noi tulpini sunt recoltate exclusiv manual. Este adevărat că la un moment dat au existat mai multe încercări de a mecanizarea procesului, dar că calitatea materiilor prime a crescut mai rău.

specii Asameză - un copac a cărui înălțime ajunge la 26 de metri. specie cambodgian este un hibrid al celor de mai sus două specii și crește în Indochina.

tip frunză de tratament

Clasificarea și selecție de ceaiuri poate varia în funcție de tipul de frunze de trata. -Grad ridicat ceaiuri frunze - acestea sunt băuturile, care au fost descrise în primul paragraf al articolului. Oferte medii - ea ceaiuri care sunt fabricate din frunze tăiate sau rupte care au apărut în procesul de fabricare a tselnolistovyh soiuri. Dar, uneori, zdrobit foi și special. Băutura va fi puternic si pune la cale foarte repede, dar gustul și aroma ei nu va fi cea mai placuta.

-Grad scăzut ceaiuri sub formă de praf - aproximativ aceleași produse ca și medie, dar calitatea lor este mult mai rău.

varianta Granular se obține prin trecerea foilor printr-un rotative role dințate. Băutura va avea un gust lipicios și o nuanță strălucitoare și aromă ușoară.

ceai ambalate este format din praf de ceai și firimituri. Deși calitatea este scăzută, dar, datorită ușurința de utilizare, are o mare popularitate.

Caramida este realizat aproape în întregime de ceai gunoi, apăsând. Este bine sigilat, dar să spunem că are un gust rău - nu spune nimic.

Pentru a crea o băutură solubilă producătorii folosesc materii prime de calitate scăzută, care este un extract uscat de un produs natural.

Ceaiul din Sri Lanka

Una dintre cele mai populare de pe planeta este ceaiul de Ceylon din Sri Lanka. Populația locală folosește ceai în loc de apă pentru a potoli setea lor. La urma urmei, dacă bei o ceașcă de această băutură, apoi timp de trei ore pentru a bea nu va dori să. În Sri Lanka, este cultivat într-un total de șase soiuri de ceaiuri Ceylon. Caracteristicile produsului de mult ceea ce depinde de înălțimea plantațiilor de plasament. Ele pot fi de mare altitudine joasă, medie și mare. Cel mai bun ceai din Ceylon creste aproape de un oraș numit Nuwara Eliya.

Cu toate acestea, frunzele de ceai recoltate în aceste zone din Sri Lanka ca Dimbulah, Ruhuna, Uva, și Uda Pussellava. Din cauza climatului rece și musonului în Dimbulah ceai capătă o aromă delicată, rezistență care variază de la moderat la intens. Ceaiul este recoltat pe plantații în Ruhuna, vor avea un gust tartă. Gustul exotic al băuturii vă puteți simți, dacă încerci să-l gătească din frunzele care cresc în Uva. Dar, în Uda Pessellave făcut dulce de ceai gust cetate moderată.

Soiurile de ceai Ceylon

Cel mai bun ceai Ceylon din Sri Lanka produce o astfel de companie: Hyson, Mlesna ceai, GILBERT'S PREMIUM TEA și Basilur. Pentru scopuri comerciale, Corporation a făcut următoarele tipuri principale de ceai:

• PF1 - granule fine. Această infuzie puternică, care varianta este de neegalat pentru ambalare în plicuri.
• FBOPF Ex. - foaie dintr-o bucată de hârtie, cu o mulțime de sfaturi, gust neted fără cusur, în care caramel aroma.
• FBOPF 1 - a cumpărat apartament de ceai medie, cu gust dulce și puternic.
• Sfaturi de argint - de înaltă calitate, mugurii de frunze, care sunt în proces de uscare devine nuanță catifelată argintiu. Această băutură aromat rafinat, care are proprietăți de vindecare mistice.
• Gun Pulbere - ceai verde, realizate în conformitate cu o tehnologie specială de calcinare la tigaie din China.

„Clasificarea Verde“

Separat, există o clasificare de ceai verde, care arată astfel:

• YH - plante de ceai recoltate la începutul sezonului.
• FYH - grad verde chinezesc frunze de ceai.
• N - ceai verde chinezesc este rupt din diferite frunze răsucite.
• FH - taie ceai chinezesc ale cărui frunze sunt răsucite nu sunt aceleași.
• SOUMME - Bran. Ceaiul din petale eterogene, cu o perfuzie medie.

Ceai din alte tari

Pe lângă aceste țări, există alte țări producătoare de ceai. De exemplu, cultivarea de arbuști de ceai sunt angajate în Taiwan. Primele răsadurile de plante au fost aduse aici, în secolul al XVII-lea. Până în prezent, suprafața totală a plantațiilor de ceai mai mult de 20 de mii de hectare. Principalele domenii sunt situate în apropierea Taipei - capitala natiunii.

În Orientul Mijlociu, cel mai mare producător de Turcia este ceai. Pe tot parcursul anului, nu produc mai mult de o sută de tone de produs. Pe piața mondială de ceai produse de ceai turcesc sunt în mare cerere nu folosesc, pentru că este mult inferior cu succes China, Ceylon și bunuri indiene.

Pentru mai mult de un secol ceaiuri sunt cultivate și în Marea Caspică și regiunile nordice ale Iranului. Aproximativ 60 de mii de tone de produs este crescut în fiecare an.

Noi nu ar trebui să pierdem din vedere Georgiei, în cazul în care în secolul al XIX-lea, primele tufele de ceai au fost plantate. După câteva decenii aici pentru producția de masă de ceai. De ceai georgian pentru a obține o băutură de înaltă calitate poate fi extrem de meticulos cu procesarea manuală. Dar calitatea produsului pe scară industrială este diferită a anula caracteristici.

Brazilia a stabilit, de asemenea, cultivarea și producția de ceai, dar este utilizat numai în stare.

rezultat

Din toate cele de mai sus, putem concluziona că, înainte de ceai ajunge pe rafturi, ar trebui să meargă un drum lung. În primul rând, trebuie să planteze și să crească o plantă de ceai, și apoi să se asigure că lasă un trandafir frumos. Apoi le colectează, tratează o lungă perioadă de timp, și doar apoi a lua frunzele de ceai. În afaceri de ceai, există mai multe clasificări care vă permit să alegeți ceaiul pe care consumatorii se bucură de mai mult decât alte soiuri.