Celebrele vinuri Tokaj: o revizuire a notelor

La întrebarea de ce să aducă din Ungaria, mulți turiști experimentați spun: „Desigur, acum Tokay!“. Deși această țară și produce mai mult de o mie de soiuri de alcool slab, dar viță de vie de mici dimensiuni a văii în partea de nord-est a Ungariei - într-o poziție specială. Ceea ce le face atât de specifice? Clima și „putregai nobil“. Dar, mai întâi lucrurile primele.

Se crede că primele viță de vie din vale Tokaj-Hedalya plantat de romani. Podgoriile acoperă pantele sudice ale munților înalte. primăvară Aici capricios ploios, fierbinte de vară și de toamnă caldă, care în noiembrie înlocuit de ceață și noapte înghețuri. Acestea sunt condiții ideale pentru durata de viață a Botrytis cinerea ciuperca, putregai nobil chiar poreclit pentru capacitatea sa de a expulza excesul de umiditate din boabe. În strugurii recolta noiembrie se pare ca ridate stafide. Dar vin Tokaj diferă de Crimeea (de exemplu, de la „Sun Valley“ și „Black Doctor“), ca fructe de padure nu sunt vyalyatsya doar sub soarele arzător pe vița de vie, dar, de asemenea, supuse unui proces special de degradare din cauza ciuperca.

Apropo, încercând să se așeze faimoasele viță de vie din întreaga lume au eșuat. După ce a câștigat peninsula Crimeea, prinții ruși au primit ordin să aducă aici câteva mii de viță de vie și producția de vin a fost atribuit trei chiriași și care a venit de la Tokaj. Dar respectarea tuturor regulilor de tehnologie nu a produs un rezultat pozitiv - boabe doar vyalilis și în scădere. Apropo, în Rusia, a încercat mai întâi vin Tokaj la Falsdmitry nunta Marina Mniszek. Ele sunt atât de mândru domnilor lui, care a fost stabilit de o comisie specială care se ocupă de aprovizionare, care au devenit regulate și protejate de falsificare. Butoi însoțit de o escortă de husari din Ungaria.

Imitațiile de celebrul alcool produs atât de mult încât chiar și muzeul lor este deschis în curent. Dintr-o colecție bogată de scoate în evidență o sticlă de masă roșu Asu din Saratov. Deși știm cu toții că vinul Tokaj - numai alb. De asemenea, o mulțime de contrafăcut curge din Moldova și Ucraina. Cum ar putea înțelege complexitatea o varietate de vinuri din Tokaj și să nu fie prins?

Costul de băuturi nu depinde de soiul de viță de vie și tehnologia. Cel mai bun vin de Tokaj, prețul care începe de la 20 de euro o sticla, este asul 6 Puttonen. Ce înseamnă? La începutul lunii septembrie, strugurii sunt colectate pentru baza de date. Mustul este drenat, a pus în pivniță. Dupa primul inghet din noiembrie, din nou, se duce la vii. boabe stricate uscate sunt puse în coșuri mari - Puttonen calculată la 25 kg de produs. In butoi 136 litri cu vinul de bază turnat la trei la șase astfel de containere recolta luna noiembrie. Păstrate în subsoluri speciale, pereți și tavane din care sunt de asemenea îngropate în matriță, apoi presat, și a insistat trei sau patru ani.

Decizia de a cumpăra un vin Tokay, să acorde o atenție la eticheta. Sub numele unei regiuni mare de «Tokaji» trebuie specificat tipul de vin - Ace, nativ, esență, Furmint, mushkotay, Hárslevelű. Numărul de etichetă asul scris suplimentar Puttonen (trei-șase) - mai multe dintre ele, mai dulce vinul. Essence - bautura făcută exclusiv din recolta noiembrie. Deoarece boabe de zahăr suficient, fermentarea are loc încet, de-a lungul anilor. Acest vin lichior.