Restaurant - este, mai presus de toate, o afacere, iar compania prosperă numai atunci când face bani. Din momentul în care intri în cameră, iar în momentul când semnul un cec, un restaurant ar încerca să vă la o parte cu cea mai mare cantitate posibilă de bani. Dar tacticile folosite de chelner pentru ea poate fi foarte înșelătoare. Noi nu spunem că fiecare restaurant este totul într-o încercare de a fleece clienților săi, sau că fiecare chelner obsedat de ideea de a vă convinge să comandați vin scump și garnituri suplimentare. Dar acest lucru se întâmplă într-adevăr, și capacitatea de a manipula instituției oaspeții - este cu adevărat o artă. Dacă-l înțelegi, vei fi mai puțin probabil să devină o victimă a unei astfel de abordări. Iată șase moduri în care chelnerii încerca să vă determine să plătească mai mult decât ai planificat.
Cu sau fără gaz?
Când stai jos la masa de restaurant, primul lucru pe care vă întreb ce fel de apa pe care o preferați. Comanzi o apă îmbuteliată (uneori nu oferă chiar posibilitatea de a alege de obicei), iar acestea pot fi destul de scumpe. Dacă nu sunteți în oraș, în cazul în care calitatea apei este pusă la îndoială, puteți comanda în condiții de siguranță apă plată.
Fie că doriți să începeți cu un cocktail?
Chelnerii cere, de obicei, la această întrebare, timp de 10 secunde după client salut, atunci când vizitatorii nu sunt încă gata să comande, și nici măcar nu au avut ocazia să se uite la lista de cocktail-uri pentru a obține o idee de prețuri. Cereți să vă dea un pic de timp: acest lucru va ajuta să încetinească ritmul de a mânca și a da posibilitatea de a înțelege cât de mult va costa un alt martini.
Astăzi avem o ofertă specială
Chelnerii sunt foarte rar să ia inițiativa de a vă informa cu privire la prețul unei oferte speciale, care de multe ori este mai scump decât cele mai multe dintre elementele de pe meniu. cere întotdeauna prețul unor astfel de propuneri, înainte de a face o comanda. Acest fel de mâncare poate fi mult mai scump decât v-ați așteptat.
Mi-ar recomanda vinul ...
Restaurante obține un profit bun din vânzarea de vin, astfel încât chelnerii sunt stocare câteva modalități de a obține crafty să cheltuiască mai mulți bani pe vin decât ai planificat. Mulți dintre oaspeții sunt prea jenat pentru a comanda cea mai ieftina sticla de pe meniu, astfel încât de multe ori alege al doilea costul de vin. Restaurante știu acest lucru, astfel încât acestea tind să încerce să atragă atenția asupra sticla (aceasta înseamnă că prețul cu ridicata a unui astfel de vin poate fi mai mică decât costul sticlei cel mai puțin costisitoare).
Rezistența poziției
Faptul că restaurantele de design meniurile lor, cu scopul de a câștiga cât mai mult posibil pentru clienții dumneavoastră, nu este un secret. Asociatia Nationala Restaurantul de pe site-ul său oficial oferă chiar și câteva sfaturi inteligente cu privire la modul cel mai bun de a face acest lucru: „În dezvoltarea designului meniu ar trebui să caute inspirație între machete ziar, în cazul în care cele mai importante articole sunt situate în colțul din dreapta sus al primei pagini. Restaurante pot plasa elementele cele mai profitabile în această locație. Feluri de mâncare pe care doriți să le vândă în primul rând, ar trebui să fie prima și ultima poziții în pagină. Acesta este, de obicei, elementul cel mai ordonat, astfel încât merită să se gândească cu atenție la ce feluri de mâncare pentru a oferi cea mai mare rentabilitate. O altă „poziție puternică“ - este pagina dreptul interior deasupra centrului ".
Vrei să încercați orice aperitive sau feluri de mâncare laterale?
Acesta este un mod subtil de a ajunge să cheltuiască mai mulți bani în masca unui ordin util. Iar puterea de sugestie într-adevăr funcționează: Această întrebare vă obligă să aruncăm o privire la aperitive și feluri de mâncare laterale, precum și a vizualiza meniul de deserturi. Există întotdeauna o bună șansă pe care, încă o dată uita la meniu, vei observa ceva atractiv și cheltui bani. Mulți oameni, de asemenea, caută subconstient pentru a multumi pe altii, deci este mai ușor să comandați doar un fel de mâncare, mai degrabă decât să respingă propunerea chelnerul. Poate suna ciudat, dar să acorde o atenție la sentimentele tale atunci când chelnerul data viitoare când încercați să recomande o masă scumpă: „Da.“ Veți găsi că doriți să spun subconstient