Brynza: beneficiile și dezavantajele acestui produs

Să determinăm mai întâi ce fel de brânză - brynza? Beneficiile și efectele negative ale acestui produs depind în mare măsură de ceea ce este făcut și de modul în care acesta este dezvoltat. Brynza este fabricat din oi, mai puțin frecvent din laptele de vacă. Spre deosebire de brânzeturile tari, acest produs din lapte acru nu este gătit. Adică, laptele este lăsat să acru. E acasă. Și în industrie este curdled cu ajutorul unei enzime cheag, încălzirea laptelui la 30-35 ° C. Se pare un cheag de cheag de blând. Dar, pentru a prelungi termenul de valabilitate al acestei brânzeturi de scurtă durată, este pus în butoaie, într-o soluție sare saturată. Brynza bună ar trebui să dureze aproximativ 20 de zile. În Rusia, acest produs este vândut într-un ambalaj sigilat, cu o cantitate mică de saramură, astfel încât produsul să nu formeze o crustă. În Carpați, brânza este extrasă din saramură și uscată. Apoi, produsul devine galben închis și se sfărâmă.

Cum să distingem o brânză bună de cea rea?

Brânzeturile cumpărate în magazin trebuie să fie într-un ambalaj sigilat. Când deschideți-l, împreună în brânză trebuie să fie o cantitate de lichid - resturile de saramură. Brânza ar trebui să semene cu brânză de vită presată alb sau bej. Pe tăietură veți vedea mai multe goluri neregulate. Structura brânzeturilor va fi slab poroasă. În cazul în care un astfel de magazin de produse a purtat (se usuca și greu) marginile, și în interiorul puteți vedea galben, portocaliu și verde blots - este brânză vechi. Beneficiile și efectele nocive ale brânzei depind în mare măsură de consistența și concentrația de sare. De asemenea, contează, din ce lapte se face brânza - oile sunt evaluate mai mult. Dar cea mai folositoare brânză de brânză este un ghoul. El este făcut în Carpați din colostrul de oi, primul lapte.

Ingrediente de brynza

Dar ce este în acest tip de brânză? Ce fel de minerale și oligoelemente sunt făcute din brânză? Beneficiile și daunele acestui produs depind direct de acest lucru. Din soiurile solide de brynza se distinge printr-un gust bogat sărat. Și nu este surprinzător - după trei săptămâni petrecute în saramură! Acest lucru este aproape singurul rău de brânză de vaci dur: chiar și un sănătos și un tânăr are o mulțime de sare nu este recomandat. De asemenea, este necesar să fiți precauți cu privire la brânza pentru persoanele cu rinichi bolnavi, pentru circulația sanguină spartă și pentru cei care au probleme cu sistemul urinar și cardiovascular. De asemenea, această brânză este contraindicată la persoanele cu gastrită, aciditate ridicată a stomacului, precum și la cei care nu tolerează lactoza. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți complet la brânză. Dacă utilizați un cap de brânză în apă rece timp de aproximativ 24 de ore înainte de utilizare, excesul de sare va lăsa produsul și multe proprietăți utile vor rămâne. Și dacă nu este timp pentru înmuiere, e suficient doar să treci brânza cu apă fiartă.

Proprietăți utile ale brynzei

Dacă comparați acest produs cu brânzeturile grele, brânza presată este mult mai utilă. La urma urmei, pentru prepararea brânzei, laptele nu este supus unui tratament termic, ceea ce înseamnă că nu sunt distruse vitaminele A, B1, B2, C, E și substanțele minerale (calciu, potasiu, fluor). Grăsimea din ea este, de asemenea, mai mică decât în cazul brânzeturilor tari, dar mai multe proteine. Pentru corpul uman, compoziția brynzei este mai echilibrată decât în "Maazdam" sau "Gouda". Ca orice produs din lapte fermentat, acest coagul sărat conține o cantitate mare de fosfor, sodiu și calciu ușor asimilat. Dar opinia că brânza ajută la peristaltismul intestinului este un mit. În saramură salină, nu numai bacterii de acid lactic, ci și tot felul de microorganisme mor definitiv.

Cine este branza deosebit de folositoare?

Acest produs poate fi consumat de persoane de toate vârstele, cu excepția sugarilor și a copiilor de vârstă mică. Și pentru femeile gravide, brânza este chiar recomandată, deoarece calciul conținut în ea ajută la formarea scheletului unui vițel mic. Din același motiv, laptele sărat este prezentat persoanelor recuperate din fracturi, precum și celor care suferă de osteoporoză, rahitism și alte boli osoase. Această brânză este bogată în aminoacizi și vitamine B. Beneficiile brynzei se manifestă prin efectele sale benefice asupra părului, oaselor și dinților. De asemenea, are un efect bun asupra sistemului digestiv. În Carpați, brânza se numește "Hutsul Viagra", deoarece mărește tonul general al corpului și promovează creșterea potenței.

Brynza: beneficiu și rău pentru slăbire

Ei bine, din punct de vedere al valorii energetice - puteți folosi această brânză de vaci pentru persoanele care fac dieta? Suntem bucuroși să vă informăm că, spre deosebire de brânza tare, brânza conține foarte puțin grăsime. Într-o sută de grame de produs, doar 260 de calorii sunt ascunse. Acest lucru se întâmplă dacă produsul este fabricat din lapte de vacă. Brânza de oaie este mai hrănitoare - 300 kcal. Dar chimia modernă este totul! Căutați în magazine o dietă fără grăsime brynza. Valoarea sa energetică este de numai 160 kcal. Se știe că laptele și brânzeturile tari pot duce la tulburări gastrice și intestinale. Dar nu brynza! Beneficiile și dezavantajele acestui produs depind numai de calitatea condițiilor de preparare și depozitare. Rețineți că, după deschiderea ambalajului, brânza poate fi păstrată în frigider (de preferință în saramură) timp de cel mult o săptămână.