Taninuri în ceai

Taninuri sunt compuși cu greutate moleculară mare derivați din fenolii polivalenți. Componentele au capacitatea de a precipitarea proteinelor și alcaloizi, înzestrați cu efect astringent.

Taninurile sunt așa-numitele din cauza proprietăților sale. Ei sunt capabili să „tan“ a pielii, ceea ce face rezistent la apa aceasta. Anterior, acest folosit scoarta de stejar. Procesul în acest sens, a fost numit „tăbăcire“ și substanțele în sine - bronzare. Componentele au o toxicitate redusă.

Rețineți că taninul (acid tanic) a fost preparat pentru prima dată în 1797 ani. În forma sa pură este făcută în 1815.

Taninuri sunt utilizate pe scară largă ca un astringent, agenți antibacterieni în boli ale sistemului digestiv. Mai mult, componentele utilizate în bolile inflamatorii ale cavității orale (ca clătirea), ulcere și alte leziuni.

Activitatea anti-inflamatorie a taninuri este legată de capacitatea lor de a interacționa cu proteinele. Ca rezultat, format pe plenochka mucoase protectoare care împiedică răspândirea inflamației. Taninuri sunt eficiente atunci când sunt aplicate topic ca agenți hemostatice.

Taninuri în cantități suficient de mari sunt prezente în ceai. Unele componente, așa cum sa menționat mai sus, au proprietăți un hemostatic, anti-inflamatorii și antibacteriene. (Sudare Sleeps, de exemplu, de multe ori folosite pentru boli ale ochiului). Unii polifenoli (catechine) au proprietățile P-vitamina. Acestea ajută la îmbunătățirea digestiei, consolidarea peretilor vaselor de sange de toate dimensiunile, reducând permeabilitatea lor. Trebuie remarcat faptul că un set complet are catechine ceai verde. În negru de polifenoli este mult mai mic.

Taninuri interacționează în mod activ cu un mediu acid și fier. De exemplu, atunci când ceai preparată într-un recipient de fier se transformă prepararea cafelei maro și plin de noroi. Mediul este acid înviorează ceai (acest efect poate fi văzut, adăugând lamaie). Cu cât taninul din ceai, mai tarta si astringent la gust. Atenuare gustul său prin adăugarea de lapte.

Cele mai bune taninuri se dizolvă în apă fierbinte (și, prin urmare, ceai este preparată în apă clocotită). Sudurile răcit adesea tulbure - este una dintre proprietățile de polifenoli. Dacă nu, acest lucru indică cantitate insuficientă de taninuri în materia primă. Brew innorat poate fi încălzită - atunci devine din nou limpede.

În medicină, proprietățile taninurilor sunt utilizate în mod activ. Este cunoscut faptul că polifenoli ceai, de exemplu, sunt antioxidanti puternici. În acest sens, ele sunt adesea folosite în cazuri de intoxicație. Acest lucru se datorează proprietăților lor pentru a forma conexiuni sigure cu diferite proteine daunatoare, acizi, alcaloizi, din metal, și apoi le elimina din organism.

In natura, multe plante contin taninuri. Majoritatea acestor compuși în binar. Taninuri alge bogate, ciuperci, ferigi, mușchi. Taninuri prezente în pin, salcie, fag.

Sumac de bronzare - reprezentant al familiei sumach - conține, de asemenea, compuși polifenolici. Trebuie remarcat faptul că cea mai mare valoare sunt lăstarii și frunzele sunt colectate înainte de formarea de fructe verzi. Bulion de la materii prime prescrise în vărsături, greață, hemoptizie. Perfuziile sunt utilizate pe scară largă pentru inflamația în cavitatea orală, laringe, faringe, nas. Mai mult, sumac de tanin utilizat în boli de arsuri, răni ca un astringent, antiseptic și agent anti-inflamator. Eficacitatea perfuziilor, tincturi în timpul fazei inițiale a diabetului zaharat.

Cu toate acestea, pudra uscată Caucazul sumac fructe utilizate ca un condiment pentru mâncăruri acute și carne din acestea.