Produsele sublimate sunt un dar valoros al științei pentru omenire

Tehnologiile inovatoare vortex se intră în viața noastră de zi cu zi, în viața noastră de zi cu zi. Noutăți de produse de igienă și produse chimice de uz casnic, ustensile de bucătărie fără precedent, electronice de consum, țesături de înaltă tehnologie coexistă cu succes în casele moderne. Inovațiile s-au strecurat la masa noastră, la plăcile și ochelarii. În ultimele decenii, datorită interesului oamenilor față de tema alimentelor sănătoase, produsele sublimate devin din ce în ce mai populare.

Principiul sublimării fizice

Sublimarea sau sublimarea este transformarea substanțelor din solid în mod direct în starea gazoasă, excluzând stadiul lichid.

Liofilizarea sau liofilizarea este procesul de extracție a lichidului din bioobjecte înghețate. Se bazează pe evaporarea gheții conținută în produsele congelate, adică trecerea ei directă în starea de vapori, care exclude faza lichidă.

Metoda de sublimare a fost dezvoltată la începutul secolului al XX-lea de talentatul inventator rus Lapp-Starzhenetsky GI, care în 1921 a brevetat metoda de sublimare sub presiune redusă. Pentru prima dată în lume, uscarea sublimării a fost folosită în anii '40 în URSS pentru conservarea serurilor, a plasmei sanguine și a penicilinei.

Secretele producției industriale

Produsele sublimate sunt fabricate prin distilare în vid.

Înainte de prelucrare, produsul natural original suferă o înghețare rapidă la temperaturi de până la -200 ° C. Avantajul său, spre deosebire de înghețarea convențională, este faptul că în țesuturile biologice se formează mici cristale de gheață, încât nu sunt capabile să distrugă nici măcar membranele celulare.

Produsele congelate sunt apoi plasate într-o cameră ermetic închisă, din care este pompat aerul. După scăderea presiunii în cameră, temperatura crește treptat. Gheața se evaporă, vaporii sunt evacuați. Când toate cristalele de gheață din produse se evaporă, procesul este complet.

Mai mult, un gaz inert, azot sau heliu intră în camera de egalizare a presiunii. Camera se deschide, produsele uscate sunt descărcate, agățate, ambalate în saci de vapori de gaze. Pachetul elimină aerul, în loc de acesta, azotul este pompat și sacul este sigilat.

Produse sublimate: beneficii și daune

Sublimarea uscată asigură conservarea tuturor, fără excepție, a proprietăților utile și a caracteristicilor organoleptice ale produselor. Această metodă conservă perfect fructe și fructe de pădure, legume și ciuperci, verdeață, produse lactate și produse de cofetărie, carne și pește, supe și cereale.

Experiența aplicării arată că sublimatele depășesc chiar analogii naturali în proprietățile nutriționale și gustative. Este greu de imaginat că cineva este fericit să bea sfeclă naturală și suc de varză sau suc de țelină și patrunjel, și băuturi, la prepararea cărora au fost folosite produse sublimate similare, recenziile sunt cele mai excelente. Boabele și fructele sublimate, precum și produsele lactate au fost, de asemenea, foarte apreciate.

Sublimatele nu conțin conservanți sau vopsele, acesta fiind principalul lor avantaj în comparație cu alte produse de depozitare pe termen lung și gătit rapid.

Singurul pericol care poate însoți achiziționarea de sublimate este materiile prime de calitate slabă folosite de un producător fără scrupule. Vă puteți asigura prin achiziționarea produselor unor firme de încredere.

Sublimarea este soluția la multe probleme

Produsele sublimate pot fi folosite pe scară largă atât ca produse alimentare instant, cât și ca produse semifinisate industriale în produse de cofetărie, concentrate alimentare, carne și lapte, parfumuri și alte industrii.

În producția de produse lactate fermentate, antibiotice ușor solubile uscate, preparate virale și bacteriene, suplimente alimentare, culturi de pornire și enzime, distilarea în vid nu are altă alternativă.

Produsele sublimate reprezintă cea mai bună opțiune pentru furnizarea de alimente la drumeții și excursii lungi. Modul de utilizare a acestora este cât se poate de simplu: se adaugă apă în produs și este gata. Trebuie reținut doar faptul că viteza de recuperare a sublimatului depinde de temperatura apei turnate.

Producția de origine

Procesul de sublimare în vid este complex tehnologic, necesită cunoștințe și pregătire specială, utilizează echipamente industriale specifice.

Prin urmare, recomandările amatorilor de pe web despre cum să gătești produsele înghețate la domiciliu pot fi un bun ajutor pentru turiștii și vânătorii care doresc să reducă greutatea bagajelor prin uscarea mâncărurilor gătite, dar nu au de-a face cu distilarea în vid a alimentelor congelate rapid.

Un alt lucru este uscarea mâncării în frig, așa cum au făcut popoarele din țările nordice din timpuri imemoriale. Încălzite în felii reci de carne și pește nu se deteriorează, devin mai ușoare, păstrând în același timp dimensiunea, forma și proprietățile organoleptice.

Sublimatele sunt larg răspândite în întreaga lume, în Rusia acestea câștigă popularitate. Dar în fiecare zi este mai evident că acestea sunt o opțiune excelentă pentru o dietă sănătoasă. Produsul sublimat este o descoperire inovatoare valoroasă, un dar al științei pentru omenire.