Molid Ginger: descriere și clasificare

Ginger (molid, pin si altele.) Aparține regatul de ciuperci, o varietate de care sute de mii de exemplare și mycologists estimate la 1,5 milioane de specii. reprezentanți mari și proeminente ale unei persoane cu foarte puțin. Ele reprezintă doar o mică parte din total.

Are un gust de mare, aroma de neegalat si prevalenta, sofranul este utilizat în gătit. Mulți cunoscători de ciuperci pune pe picior de egalitate cu ciuperci de lapte și Champignons. Ciuperci molid si pin, ambasadorul uscat fierte, a fost mult timp cunoscut în Rusia. Ele sunt întotdeauna depuse la masa împăratului.

Aceasta ciuperca comestibile valoroase nu are analogii toxici, cum ar fi, de exemplu, estimări ale locației sau alb. Culege ciuperci rapid și ușor. Singurele produse forestiere, cu care acestea pot fi confundate - este volnushki la fel de delicios. În prezent, există mai multe specii de ciuperci, care sunt caracteristici diferite de mediu, un aspect puțin. Vă atragem atenția la cele mai frecvente cazuri.

șofran somon

Ca o regulă, ciuperci ciuperci - molid rezidenți. Cu toate acestea, această specie se găsește în păduri mixte, soluri, bogate în calciu. Se consideră comestibile și adecvate pentru produsele alimentare după înmuiere și sărare. de colectare a timpului - toamna. Șofran de somon are o pălărie cu un centru ușor deprimat și o suprafață uscată. Culoare, după cum s-ar putea ghici de la numele, Rose. La suprafață, cercuri concentrice, uneori usoare.

Plasat pe placa decurrent nuanța de somon din partea inferioară atunci când a atins înroșește. Capacul este de obicei alungită de formă ovală. Dimensiunile lungi - 5-8 centimetri în lățime. - 5-6 cm pentru picioare vopsite pentru a se potrivi cu pălărie, pe o suprafață netedă sunt de multe ori pete. În latitudinile noastre, nu se produce ciuperca. Acesta este distribuit în Europa și aspect se aseamana puternic cu molid șofran.

Ginger japoneză (brad)

Kind, care crește în Japonia și în sudul Primorye. Sezonul începe în septembrie și octombrie. După cum sugerează și numele, acesta poate fi găsit în pădurile formate Abies Holophylla. Cap de ciuperci în mare - de la 6 la 8 cm în diametru, cu un centru depresat și marginile îndoite. Odată cu creșterea devine formă în formă de pâlnie. Culoare - teracota deschis, roz și ocru cu cercuri concentrice. Plăcile au fost mai vii, iridescent. Pulpa gustului proaspăt în comparație cu alte specii. Pe o pauză, ca regulă, nu devin verzi. Sap-roșii din sânge diferite tentă.

Ginger roșu

Red Ginger nu este cel mai frecvent tip. Apare în conifer (pin, brad) plantări. Acesta crește în grupuri mici (poieni) sub copaci tineri. Sezonul începe în vara și continuă pe tot parcursul toamnei până la înghețuri. Pentru o recoltă necesară ploaie abundentă. Capac mare (5-15 cm în diametru) este uscat, are inițial o formă emisferică. Odată cu creșterea în mijloc există o adâncitură. Culoare portocaliu-roșu sau tentă roșiatică. Plăcile capac aderente sau slab decurrent pe suprafața inferioară. De la atingere pentru a schimba culoarea de la galben-portocaliu la verde.

Ca molid șofran, specie activă diferă pastă de structură densă fragile și casante. Are o culoare albicioasă cu pete roșii plasate la întâmplare. La rândul său, de-roșii din sânge reprezintă un suc gros lăptos. Leg puternic, înălțimea de 4,6 cm, de formă cilindrică cu farinose și nuanța roșie exprimate fose. Sporii sunt de culoare albă. Red Ginger poate fi confundat cu prezentul. Principala diferență - prezența ultimei expresie de cercuri concentrice pe capac și absența oricărui latex clar. Din ambele specii preparate laktarioviolin antibiotic valoros, care inhibă activitatea unei varietăți de bacterii, inclusiv agentul cauzator al unor astfel de boli periculoase, cum ar fi tuberculoza.

Ginger reale

Chiar Mushroomer neexperimentat confunde molid șofran și acest lucru va fi dificil. Unul dintre numele lui sugerează că el are cel mai bun de tot. El este caracterizat printr-un gust de neegalat de ciuperci, de culoare strălucitoare și frumos capac în formă de pâlnie, care seamănă cu partea de sus a ciupercilor de lapte. Întâlnește șofran reală în păduri mixte de conifere și, de obicei, sub copaci de pin. Poate fi dificil de observat. Acesta creste sub acoperirea de iarbă, de multe ori îngropat în mușchi. Sezonul are loc la sfârșitul verii și continuă până toamna.

Capacul are o formă concavă, cu margini indesate. Suprafața sa este de culoare brun-portocalie cu inele concentrice distincte, crescând în diametru de la 4 la 18 cm. Tulpina este scurt, dens, cu pete luminoase. Înălțimea sa - 3-7 cm, circumferința -. 1.5-2 cm densa carne galben-portocaliu este verde pe pauză și alocă un suc lăptos gros bogat de culoare portocalie, cu o aromă caracteristică dulce, fructe.

șofran de molid

Foarte frecvente în pădurile noastre este molidul șofran, fotografii pe care le puteți vedea mai jos. Ephedra creste, de obicei, molid, de unde și numele său de-al doilea - Elovikov. Sezonul are loc la sfârșitul verii și continuă până la îngheț. În vara fierbinte de ciuperci mici. Ca și alte ciuperci, prefera vreme mai rece și o abundență de precipitații. Ciuperca are un diametru mic de 2-8 cm pălărie. În primul rând, se caracterizează printr-o formă convexă, iar apoi, creșterea devine margini plat concav din molesit în jos. Structura este suficient de fragilă, omisiune offline. Peel pălărie pe vreme netedă, umedă are mucus caracteristic. Culoarea portocalie cu cercuri concentrice pronunțate. În cazul în care prejudiciul cu modificări de culoare vârstă verde.

Leg - 3-7 cm formă cilindrică. Așa cum apare o creștere în interiorul cavității. Pulpa este de culoare portocalie, cu un gust plăcut și aromă slabă. Ciuperca poate fi confundat cu un volnushki de in roz reale sau false. Acesta din urmă este în mod convențional comestibile și are o valoare nutritivă scăzută. În cazul în care deteriorarea șofran de molid culoarea verde devine întotdeauna, la fel ca în procesul de gătire. Și aceasta este una dintre caracteristicile distinctive.

Ginger sau Upland de pin

Despre existența acestui tip, există diferite opinii ale botanisti. În primul rând să declare independența, în timp ce acesta din urmă este considerat un fel. Cu toate acestea, în funcție de valoarea nutritivă și gustul, el diferă puțin de molid sau prezente in fals. Ciuperci crește exclusiv în păduri de pin (păduri), care, strict vorbind, și numele lui a doua.

Aceasta formează o relație simbiotică cu pini pre-cultivate. Ea apare de obicei singur, nu în grupuri. Dimensiunile sunt similare cu vizualizarea anterioară. Hat vopsite într-o culoare portocaliu strălucitor. Cu vârsta, există o adâncitură în centru, marginile sunt îndoite, pubescente. cercuri concentrice sunt prezente, dar ele sunt mai late și nu atât de netedă la margini, ca un camelina de molid.

Care este diferența de ciuperci molid pin?

În primul rând, habitatul. Ambele dintre ele cresc în Ephedra. Dar, șofran de pin este localizat numai în păduri, așa că formează un copac simbioză. Nu este atât de ușor de observat. El părea să se ascunde în iarbă. Se prefera solurile nisipoase. Molid șofran mai la vedere.

În al doilea rând, ele diferă în aspectul lor. cercuri concentrice pe capacul de la pin camelina mai mari și mai vagi, pufos de suprafață. In timp ce colegul său de molid mucus prezent (în special în vreme umedă) și pulpa mai fragil. Pin verdeață șofran puternice, dense, nu asa de repede. În al treilea rând, diferite și gust de ciuperci. Saffron de pini mai parfumate și delicioase, de aceea este adesea menționată ca o delicatesă. Adevărat este dificil, ca o creștere de ciuperci este cel mai adesea singur, nu în grupuri.

tehnici de gătit

Sunt de acord cu „șofran“ titlul o mulțime de căldură și chiar mangaia. ciuperci frumos și parfumat a devenit foarte popular în țara noastră. Principalele tipuri care le-am enumerat mai sus, dar de regulă, vine în coșurile noastre de multe ori de pin șofran, molid. Cum să-i pregătească, toată lumea ar trebui să știe de ciuperci. Piesa de lucru sunt ciupercile de toate tipurile și dimensiunile. Cu toate acestea, delicatetea reale sunt cele al căror cap cu diametru ușor mai mic decât sticla. Principalele metode de preparare sunt după cum urmează.

• sărarea (uscat și rece);
• decapare;
• decapare;
• prăjire și gătit.

Să ne insista asupra metodelor tradiționale de ciuperci de decapare, care au fost cunoscute din cele mai vechi timpuri.

Ambasadorul rece

Înainte de procesul de ciuperci de decapare trebuie să rezolve și clar de moloz, clătiți sub jet de apă. Faceți acest lucru cât mai repede posibil, astfel încât ciupercile nu au timp pentru a absorbi umezeala prea mult. Apoi taie picioarele prea lungi sau rupte. Vasele pre-fabricate (din ceramică sau sticlă) Lay ciupercile straturi dense capacul în jos. Fiecare serie de atent intercalate cu sare (debit 40-60 g per kilogram de ciuperci proaspete).

Când procesul este complet, așezați ciupercile pe partea de sus a cercului de lemn, înfășurat într-o cârpă curată. Diametrul său ar trebui să se potrivească cu dimensiunea containerului. Pe partea de sus, așezați jugul (marfă). După câteva zile, ciupercile dau suc și aerul prins între straturi, vor fi eliberate prin sigilarea acestora mai puternic. ciuperci murate, în acest fel, puteți mânca după 30-40 de zile.

Ambasadorul ciuperci uscate

Această metodă a fost mult timp folosit în Rusia. ciuperci în butoaie mari sărate de lemn, pentru a avea suficient pentru întreaga iarnă. Produsul este apreciată în special în timpul Postului. Acum astfel de exemple de realizare, preparatul nu este de încredere toate, multe ciuperci pre-fierte. ciuperci fierte păstrează culoarea și nu verde, dar își pierd aroma lor unică și gust. Dacă doriți să încercați ciupercile într-o formă primordială, apoi încercați să se usuce ambasadorul.

Înainte de sărare molid sau pin ciuperci, a le curăța de moloz și de iarbă. Apoi ștergeți cu grijă cu o cârpă uscată, taie picioare lungi. Alte acțiuni sunt similare. capac de ciuperci stabilit în capacitatea de sare de acoperire, fără aplatizare sau presare. Fiecare strat se toarnă sare (în kg - 40 g). Amplasat pe partea de sus a unui cerc de lemn, iar sarcina pe ea. Ciuperci va rezolva doar câteva ore, straturi noi pot fi adăugate ca acestea sunt de etanșare.

Nu este necesar să se utilizeze diferite condimente și plante aromatice - este doar descuraja ciupercile de arome naturale. În procesul de ciuperci de decapare, cel mai probabil, se va schimba culoarea de la portocaliu-maro la verde. Dar asta e în regulă. Fierte sau sărare uscată ciupercile reci trebuie depozitate într-o cameră rece, uscat. Aveți grijă că acestea sunt în mod constant acoperite cu saramură.