Mojar și - atributele necesare de la orice bucătărie

În ciuda diversității de aparate electrocasnice moderne destinate utilizării în bucătărie, mojar și sunt disponibile în aproape orice casă. Și acest lucru nu este doar un tribut adus tradițiile de gătit, dar, de asemenea, necesitatea banală. Gazda cu experiență știu că condimente, mărunțite într-un mojar, da orice fel de mâncare o aromă bogată și aromă. Maruntita chiar înainte de a găti alimente retine toate substantele nutritive lor.

Mojar și pot fi realizate din mai multe materiale naturale, cum ar fi lemnul, granit si marmura. Unii producători pentru produsele lor folosesc o varietate de metale. Deci, v-ați decis că bucătăria ta ar trebui să fie un mojar cu pistil. Cum de a alege cele mai potrivite pentru tine? Rezolvarea problemei achiziționării unui mojar cu pistil, trebuie mai întâi să decidă exact ceea ce le va folosi. De exemplu, un mortar de lemn - nu este cea mai bună alegere dacă doriți să-l freca în ierburi și condimente umede, ca materialul din care este făcută, va absorbi substanțele conținute în ele. În cazul în care aleg produsele din lemn de esență tare create dintr-o singură bucată. Pe pelicula de suprafață se formează treptat, ceea ce împiedică pătrunderea substanțelor chimice în materialul fibros. Într-un mojar, nu poți doar freca, dar, de asemenea, lira condimentele intens.

Mortarul mai universal și pistilul sunt realizate din marmura sau granit. Acestea sunt preferate de către bucătari profesioniști. Principalele avantaje ale acestora sunt rezistenta la orice stres mecanic, lipsa de răspuns la compus acid și colorantul alimentar. Într-o astfel de mortar poate fi zdrobit aproape toate alimentele uscate, ierburi și condimente. De asemenea, este posibil să se gătească pe bază de ulei de paste sau de condimente.

Mojar și pistil din pietre naturale (granit carneol, agat, calcedonie, onix) potrivite pentru măcinarea condimente de cele mai agresive. În acest caz, nu puteți utiliza o metodă de măcinare de impact, și ar trebui să fie doar condimente frecate.

mojar cu pistil nu absoarbe umezeala si miros, sunt ușor de curățat, rezistente la acizi. Principalul lor dezavantaj este fragilității materialului. Atunci când se lucrează cu un mortar poate freca doar condimente, nu pentru a le lira.

Produse din metal sunt considerate a fi aproape veșnică. Cel mai persistent dintre ele - cupro-nichel și alamă. din oțel inoxidabil rezistent la apă și aproape nu absoarbe mirosurile. mortar din fonta rugini repede, astfel încât numai condimente uscate la sol în ele. Bronz se deterioreze rapid de produs sau atacuri constante, astfel încât acestea sunt mai potrivite pentru măcinarea condimente.

În plus față de alegerea materialului, este necesar să se acorde o atenție la forma mortarului în sine. De exemplu, pentru măcinarea nuci și ierburi sunt bucată mai potrivite de placă este scăzută. Ar trebui să fie cu fund plat sau ușor rotunjite. Atunci când măcinarea alimentelor în acest caz, acestea se transformă în pulbere. Mai mare și mai ușor de condiment voluminos pisa în mortare mari și îngustat ușor. În produsul lor nu va fi transformat într-un praf foarte fin.

mortar cu volum mic de perfect pentru prepararea măștilor aromatice, formule nutritive pentru par si unghii.

Principalele cerințe de produs de calitate: densitate ridicată și rezistență a materialului, formă convenabilă, ductilitate (în timpul deformării materialului nu este distrus), rezistență chimică.