Magazin de cafea plan de afaceri. Cum de a deschide un magazin de cafea: calcule și consiliere antreprenorilor de succes

Cafeaua - este un mic restaurant, care este diferit de punctele de catering o gama speciala. Aici, vizitatorii au posibilitatea de a comanda, constând din cafea delicioasă și un neobișnuit produs de cofetărie. În acest caz, case de cafea, de regulă, nu oferă gustări, feluri principale sau salate.

Dacă doriți să înceapă propria afacere de succes, atunci este o opțiune merită luată în considerare posibilitatea de a deschide un astfel de sediu. În acest caz, la etapa inițială a evenimentului ar trebui să fie un plan de afaceri.

primii pași

antreprenorii aspiranti, în primul rând, trebuie să dezvolte un plan de afaceri magazin de cafea. Acest document, care va conține răspunsuri la cele mai presante probleme. Pentru a dezvolta un plan de afaceri magazin de cafea, este necesar să se analizeze investițiile viitoare, folosind calcule și cifre proiectate.

documentele necesare

Aspiră antreprenorii ar trebui să se înregistreze la biroul fiscal. Pentru a face acest lucru, pentru a alege domeniul de aplicare corespunzătoare a activităților sale viitoare de forma juridică de organizare. Acesta poate fi un IP sau LLC. La înregistrarea vă rugăm să rețineți că NCEA dvs. - „Activitatea de restaurante și cafenele“ 55,30

După ce a primit toate documentele necesare, care sunt esențiale pentru deschiderea de magazine de cafea, scrie și se aplică pentru regimul fiscal selectat tine. În cazul în care nu va fi în măsură să își desfășoare activitatea pe UTII opțiunea cea mai profitabilă ar fi un sistem simplificat de impozitare (15%).

În cazul în care instituția dumneavoastră va lua vânzarea de băuturi alcoolice, pentru a primi o licență. Pentru a evita pedeapsa sancțiunilor va trebui să aibă grijă în avans

locație

plan de afaceri magazin de cafea ar trebui să conțină un capitol în care va fi descrisă prezența instituției. Din locația privilegiată a obiectului într-o mare măsură depinde de succesul afacerii. În mod ideal, magazinul de cafea ar trebui să fie amplasat în locul cel mai aglomerat.

Creați un plan de afaceri instituția dumneavoastră ar trebui să includă o revizuire a celor mai bune opțiuni, inclusiv:
- prezența în apropiere de stația de metrou;
- trecerea pe străzi aglomerate;
- Business District;
- identificarea unei centre și școli comerciale din apropiere, gări și piețe.

În ceea ce privește zonele de dormit, unele pe teritoriul lor, camera poate fi inchiriata pentru o mică taxă. Cu toate acestea, este în valoare de având în vedere faptul că rentabilitatea acestei afaceri va fi extrem de scăzut. Acesta va aduce profituri bune mini-magazin de cafea. Acest mic restaurant în care doar câteva locuri. Acest punct este de obicei combinat cu un magazin specializat în vânzarea de cafea. În ciuda zonei sale mici, rentabilitatea sa de a depasi o mie la sută.

cameră

plan de afaceri magazin de cafea va necesita, de asemenea, luarea în considerare a diferitelor opțiuni adaptate la sediul dumneavoastră personal. Această secțiune trebuie să acorde o atenție aproape oricărei facilități de catering să îndeplinească cerințe stricte de igienă. Le puteți citi în „regulamentele tehnice privind cerințele de siguranță la foc“, precum și în decizia medicului șef sanitar rus de 31.03.2011 №29. Aceste cerințe sunt cuprinse în SanPiN 2.3.6.1079-01.

Enumerăm cele mai importante:
1. Prezența unui strat rezistent la sunet. Acesta garantează evitarea zgomotului pentru locuitorii caselor din apropiere.
2. Zona instituțiilor proiectate pentru cincizeci de locuri, nu ar trebui să fie mai mică de o sută, o sută cincizeci de metri pătrați. Pentru a prepara dulciuri și cafea cincisprezece la douăzeci de metri pătrați, care urmează să fie alocate

De asemenea, trebuie să ia în considerare aceste cerințe care se aplică pozharnadzorom. Numai atunci când desfășoară activități vor fi considerate legitime. ar trebui să fie luate în considerare, și cerințele sanitare-epidemiologice. Prelucrarea și pregătirea produselor, precum și preparate care servesc trebuie păstrate în strictă conformitate cu aceasta.

interior

începând cu un plan de afaceri ar trebui să ia în considerare toate aspectele cazului de afaceri, ceea ce va avea un impact semnificativ asupra succesului evenimentului. Este în valoare de vedere ceea ce este cunoscut și, prin urmare, profitabilitatea fiecărui tip de cafea depinde în mare măsură în interiorul său. Luând în considerare acest aspect, este important să se identifice ideea-cheie al instituției, și până la cele mai mici nuanțe să ia în considerare amenajarea de mobilier, schema de culori a pereților și tavanelor, etc. Trebuie avut în vedere faptul că interior trebuie să aibă o combinație a tuturor detaliilor, și oferă chiar și cafele dvs. instituție, precum și produse de cofetărie. Design camera creează o atmosferă confortabilă și un mod special de stabilire. Nu există restricții cu privire la alegerea nici un stil. Totul depinde numai de ideile, dorințele și preferințele.

Planul de afaceri cu calcule și descrierea tuturor părților trebuie să asigure facilități de cafea delimitarea din cele două sectoare. Unul dintre ele va fi pentru nefumatori, iar al doilea - pentru iubitorii de tutun. Nu pierde această problemă. vizitatori potențiali vă va mulțumi pentru îngrijirea și fericit, încă o dată pentru a vizita restaurantul tău.

Pentru echipamente de cafea trebuie să includă aer condiționat și ventilație. Trebuie avut în vedere faptul că acesta trebuie să aibă un nivel ridicat de eficiență. Apoi, clienții vor aprecia.

Echipamente și mobilier

Dacă faci planuri de afaceri, exemple gata făcute pentru deschiderea acestor instituții vor ajuta să decidă cu privire la achiziționarea de echipamente de uz casnic necesare. În ceea ce trebuie să fie investit capital de start-up? Secțiunea pentru achiziționarea de echipamente și mobilier, care include deja scris planul de afaceri cu calcularea investițiilor în numerar, a se vedea mai jos. Deci, veți avea nevoie de:
- două sau chiar trei din frigider pentru 50 de mii de ruble .. fiecare;
- mixer profesional tip (3 mii ..);
- cafea (30 ruble.);
- mai multe râșnițe de cafea profesionale de tip (15 mii de ruble.);
- curățare (20 mii de ruble ..);
- vitrină (150 mii ..);
- una sau două mese de tăiere (pentru 10 de mii de ruble ..);
- microunde (3 mii ruble ..).

În funcție de sarcina stabilită înainte de casa de cafea poate fi, de asemenea, achiziționate:
- dulap pentru copt culinar (60 mii de ruble ..);
- congelator (30 de mii de ruble ..).

De asemenea, trebuie remarcat faptul că numărul de polizoare achiziționate trebuie să fie egal cu numărul de cafele clienților. Numai în acest caz, aromele de cereale nu va întrerupe reciproc.

Achiziționarea de mobilier, care ar trebui să ofere planuri de afaceri? exemple gata de astfel de documente la magazinul de cafea cu o suprafata de 150 de metri pătrați, achiziția propusă:
- tabele (40-60 buc.);
- scaune (130-150 buc.);
- umerașe (una pentru fiecare tabel 2-3);
- bar;
- chelner servantă.

Echipamentul de cafea ar trebui să includă o varietate de mobilier pentru casă, care creează o atmosferă plăcută, precum și diverse ustensile de bucătărie pentru prepararea de produse de patiserie și băuturi de aprovizionare.

meniu

Ce altceva e diferite magazine de cafea deschidere? Planul de afaceri întocmit de tine, ar trebui să includă o listă a alimentelor și a băuturilor, care vor fi oferite vizitatorilor. Clienții sunt mai susceptibile de a vizita acele locuri în care există diferite tipuri și soiuri de cafea pe meniu. Oferta în valoare de Mocha și espresso, cappuccino și latte, Americano și ristretto, care este tot ceea ce este foarte popular în rândul populației. prezența unei varietăți de siropuri, pot fi furnizate în meniu. În afară de cafea cești trebuie să fie achiziționate în diferite dimensiuni. În acest caz, fiecare vizitator va alege volumul dorit de băutură pentru el.

Lista de mai sus este de bază pentru fiecare cafea. Un alt meniu va depinde de dorințele dumneavoastră. Acesta poate include chifle și desert dulce, care în mod ideal sunt combinate cu o cafea tare. Alte feluri de mâncare în prima etapă a ofertei nu ar trebui să fie. Extinderea gamei, este de dorit să se producă în cazul în care afacerea va fi atunci când pentru a aduce venituri reale, și veți începe să crească, și să se gândească cum de a crea propriul lanț de case de cafea.

Furnizori

Pentru a fi profitabil, o casa de cafea ar trebui să ofere clienților numai pentru băuturi de înaltă calitate. Acesta este motivul pentru care aveți nevoie pentru a înțelege aroma prime, în special pentru a evalua în mod corespunzător forma și nivelul de boabe de prăjire, precum și culoarea lor. Toate acestea vor ajuta pentru a determina absența sau prezența diferitelor impurități în cafea.

boabe Parfum ar trebui să fie perfect curate. Aceasta nu trebuie să prezinte note suspecte. Trebuie să verificați întregul lot. Produsele de calitate cereale integrale sunt de aceeași mărime și culoare.

personal

Pentru buna organizare a muncii trebuie să activați cafeaua în stare de astfel de poziții:
- Director;
- cei doi bucătari (pentru a lucra în schimburi diferite);
- patru chelneri (două pe schimb);
- cele două barmani;
- Două femei de curățare.

În cazul în care planul de afaceri le-ați pregătit cuprinde pregătirea propriile lor deserturi, trebuie să activați personalul și tehnologia. Veți avea nevoie, de asemenea, un contabil și un conducător auto, care, în scopul de a reduce costurile de personal poate fi angajat part-time.

Politica de prețuri

În formarea costului propus magazin de cafea produse alimentare și băuturi ar trebui să fie luate în considerare:
- costul materiilor prime;
- concurenții preț pentru băuturi similare și produse de cofetărie;
- cererea consumatorilor.

Baza de stabilire a prețurilor ar trebui să se bazeze pe principiul acoperirii tuturor costurilor suportate și pentru a genera suficient profit pentru dezvoltarea în continuare.

publicitate

Nu este necesar să cheltui bani pe sensibilizare a opiniei publice pe scară largă cu privire la activitatea de cafea. Disproporțional efect mai mare da publicitate orientată, calculată pe un potențial client. De exemplu, nu departe de locul în care lanțul de casa de cafea este, pentru a înmâna pliante trecătorilor ar trebui să fie. Proprietarul unuia dintre ei se va califica pentru o ceașcă de cafea.

Câștiga favoarea clienților și a făcut să le doresc să viziteze din nou și din nou la restaurantul este capabil de manager de agent de vânzări de comunicare și de calificare. Potrivit proprietarilor majoritatea de magazine de cafea, crește eficiența mai bine decât panouri publicitare, reduceri și bomboane gratuit la o ceașcă de cappuccino.

Valoarea investițiilor și a profitului

Pentru a deschide un magazin de cafea, o zonă va fi egală cu o sută cincizeci de metri pătrați, va dura de la 2 la 6 milioane de ruble. Conform calculelor preliminare, capitalul inițial va fi rambursat în întregime în aproximativ trei ani. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că această perioadă în fiecare antreprenor, iar durata acestuia depinde de instituția din sumele primite.

De afaceri pentru deschiderea propriei sale coffee shop - este foarte promițătoare. Pentru a înțelege acest lucru, este suficient să se calculeze profiturile rezultate din aceeași cană vegetariană băutură cu aromă. Deci, ia espresso șapte grame de cafea măcinată. Kilograme de materii prime a obține o sută patruzeci de porții. Cu costul de boabe de cafea în 1,2 mii. Ruble pe kilogram venituri din vânzarea băuturii va fi 11200. Frecați. (Pretul unei cupe - 80 rub.). Calculele arată că profitabilitatea companiei dvs. va depăși 800%.

Sfaturi de antreprenori de succes

Acei oameni de afaceri care au deschis propria cafea și deja a primi o mulțime de venituri din activitățile sale, se recomandă:
1. Nu căuta să transforme restaurantul la restaurant. Acest lucru este total diferit și costul de îngrijire. Cuvântul „cafea“ înseamnă cafea. Prin urmare, accentul trebuie pus pe această băutură.
2. Aveți grijă de aranjament cu succes a cafelei. Nu uitați că restaurantul dvs. se va referi la comerțul cu amănuntul. Acesta este motivul pentru care un loc bun este fundamentul succesului său. Ei bine, în cazul în care cafenea se va deschide intr-o zona aglomerata. Nu-i rău, de asemenea, în cazul în care spațiile sunt ferestre mari. Trecerea de trecătorilor, văzând oamenii la cafea mese, vor dori să vină și să aibă o băutură minunată.
3. Nu te bunuri suplimentare implicate și participant. Desigur, cu un aflux mare de vizitatori există dorința de a le oferi sandwich-uri sau sandwich-uri. Meniul diversificat va obține mai mult profit. Dar nu uita scopul principal al instituției. Oamenii îl vizitează doar să se bucure de conversație și o ceașcă de băutură. Cei care au o dorință de a mânca, du-te la o cafenea sau restaurant.
4. La început, puteți cumpăra produse de patiserie pe partea. Numai atunci, revenind la problema banilor investiți, este în valoare de vedere achiziționarea de echipamente pentru amenajarea propriu magazin pentru copt.
5. Recrutarea personalului de oameni interschimbabile. Nu acorde o atenție la vârsta candidatului și poziția sa socială. Condiția de bază pentru un angajat bun va fi legat de acesta.
6. Se efectuează controlul personal al instituției. Orice afacere este sortită eșecului, în cazul în care proprietarul nu dorește să fie interesat în procesul său. Chiar și magazin de cafea înfloritoare, cu siguranță, va scădea în cazul în care nu a-și exercita controlul personal. Desigur, atunci când există o rețea de cafenele, monitorizează activitatea lor devine foarte dificilă. În acest caz, trebuie să creați o schemă clară de gestionare și a contactelor cu șefii de departamente.