Kohler zahăr - producerea și utilizarea de colorant alimentar bine-cunoscut

Bucătari din cele mai vechi timpuri au învățat să folosească în ambarcațiunile lor tot felul de colorant alimentar. Schimbarea culorii produsului - nu este ușor, dar foarte interesant. nuanțe calde de maro sunt obținute datorită colorantului, cunoscut sub numele de diabet zaharat de culoare. În acest articol vă vom arăta cum să o facă și cum să se aplice.

Producerea de caramel de zahăr

Culoarea de zahăr face într-o clipă acasă. Pentru a pregăti vopseaua, doar zahăr și, în unele cazuri, apa - nimic altceva.

Ustensilele de metal trebuie să se toarnă câteva linguri de zahăr și a pus pe un foc mic. După câteva minute, zahărul începe să se topească și cu bule. Eliminați de la căldură aceasta trebuie să fie în momentul în care el câștigă dreptul de nuanta de culoare galben-maronie. zahăr Topit ar trebui să fie turnat într-un castron, construite din folie alimentară. Acesta va fi mai convenabil dacă vasul pentru a face un pătrat. Principalul lucru este că nu se scurge. Pentru fiabilitate, utilizați o folie cu două sau trei straturi. Când zahărul sa răcit și călit ușor la el cu un cuțit pentru a face canelurile longitudinale și transversale, încercarea de a obține aceleași pătrate. În cele din urmă de zahăr solidificate este defalcate cu ușurință la aceste brazde.

Utilizarea de caramel zahăr

Pentru colorarea ia mai multe pătrate și le umple cu lichid fierbinte, apoi se agită până la dizolvarea completă a zahărului ars. Lichidul brun rezultat poate fi folosit pentru a schimba culoarea de băuturi, cereale, supe, aluat, paste, glazura, Fudge sau jeleu.

Kohler de zahăr utilizat pentru vopsirea lichior. Amber culoare coniac - meritul acestui colorant. Pe eticheta a fost desemnată ca E-150. Pentru a picta propria bautura de zahăr zhzhony cu conținut de alcool ar trebui să fie dizolvat în alcool pentru care este destinat.

E-150

Aditivul alimentar E-150 are mai multe marcaje suplimentare care sunt scrise în paranteze drepte de principal aici. E-150 (1) - un zahăr zhzhony natural. Tot restul - analogii sintetici. Ei au aceeași culoare ca și zahărul zhzhony naturale, dar aroma tradițională de caramel le lipsește.

Avantaje și prejudicii de colorant

zahăr Zhzhony este mai dăunătoare decât de obicei alb. In unele cazuri, medicii recomanda oferind copiilor săi pentru supt tuse uscată. Dacă luăm în considerare o culoare de zahar sintetic, deteriorarea acesteia pot fi vizibile numai în cazul în cazul în care ar fi utilizate în cantități mari. Ca parte a produselor alimentare este, de obicei, un pic, astfel încât să nu fie frică de consecințe neplăcute.

Deoarece mulți cred că greutatea totală a produselor pe care le aducem de magazine, compoziția componentelor artificiale sunt atât de mari încât corpurile noastre nu au timp pentru a scăpa de ele, în acest caz, putem recomanda doar un singur lucru - să pregătească propria lor hrană și produse semi-finite pentru a utiliza ca cumpătat. Dacă învățați cum să facă culoarea de zahăr cu mâinile lor, și este destul de ușor, veți găsi cu siguranță o utilizare într-o varietate de cazuri.

De exemplu, puteți găti faimoasa înghețată cremă de zahăr ars. Aroma sa unică și culoare, este obligat să culoarea zahărului. Dacă gatesti-vă de cele mai bune produse, atunci se va dovedi nu mai rău decât creme brulee, care se face în St. Petersburg, înainte de inventarea de arome artificiale și coloranți.

Înghețată cremă de zahăr ars

Sundae cremă de zahăr ars - un desert care vă permite să se bucure de toate avantajele unei bomboane de zahăr - aroma delicata si de culoare extrem de apetisant. colorantul natural de culoare de zahăr, așa cum am menționat mai sus, în armonie cu diferite produse, dar palma poate da în condiții de siguranță de lapte. Pentru a face inghetata, ai nevoie de 4 linguri. linguri de zahăr se toarnă în castron de metal neemalirovannuyu și se topesc. Se fierbe ar trebui să fie înainte de achiziție caramel nuanță ceapa coaja. 100 ml cremă se fierbe și se toarnă în caramel. Crème de caramel se amestecă și a pus răcește.

Patru gălbenușuri de ou pisa cu trei linguri de zahăr pudră și se combină cu crema de caramel. 600 ml gras (33%) de frișcă cu trei linguri de zahar pudra. frișcă se combină cu un amestec de caramel și se amestecă bine. Pune cremă de zahăr ars într-un castron și a pus în congelator. Pentru a obține o moale înghețată, ar trebui să fie la fiecare 15 minute pentru a se amesteca. Durata de congelare depinde de caracteristicile individuale ale camerei de congelare. La -20 grade, inghetata va fi gata într-una până la două ore.

Colorarea diverse deserturi

Pregatite la recomandarea vopsea solidă de zahăr nostru de culoare în multe rețete recomandă să se dizolve în apă, dar, după cum arată practica, acest lucru nu este întotdeauna justificată. Unele deserturi excesul de apă este rău pentru gustul și textura vasului finit. Deoarece zahărul de culoare este bine dizolvat în lapte, dar face parte dintr-un număr mare de feluri de mâncare dulci, pentru dizolvarea zahărului ars este mai bine să ia lapte cald în loc de apă.

moduri originale de a utiliza caramel de zahăr

Culoarea de zahăr în diferite nuanțe permite creme, jeleuri și alte deserturi, cu fulgii și decorate cu elemente de diferite tonuri de culoare caramel. Pentru culoarea de zahăr de diferite nuanțe, este necesar să se îndepărteze de la căldură la momente diferite. La începutul fierbe se transformă cel mai ușor ton, un minut după fierbere - maro mediu, și la 2 minute după fierbere, culoare caramel va semăna cu soluția de iod. zahăr Perederzhivat pe foc nu este necesar - de la o fierbere lung începe să gust amar.

Kohler diabet are un gust unic, care merge bine nu numai cu produse lactate, dar, de asemenea, cu unele fructe, cum ar fi mere și pere. De asemenea, armonizeaza bine cu o varietate de nuci - nu întâmplător, această componentă este atât de popular printre fanii de prăjire dulce, care constă din nuci prăjite și zahăr ars. Adăugat la acest duo de lapte sau smântână și fructe uscate pot fi preparate prin celebrul sherbet, care este atât de popular în Orientul Mijlociu.