Jewel China - ceai Oolong

ceai chinezesc oolong (oolong, ceai turcoaz) - versatil și surprinzătoare. El a absorbit arome uimitoare, care excită sufletul, și gustul de neuitat blând. Deci, ei se pot bucura de vară și de iarnă, ploaie sau soare, și având în orice stare de spirit. Despre Oolong poate vorbi la nesfârșit despre el compune legenda, ceea ce, cu toate acestea, și chinezii fac pentru ultimii 400 de ani, de la prima dată când am încercat această băutură divină.

Caracter prin care denota ceai Oolong, are mai multe sensuri. Acesta poate fi tradus ca „Black Dragon“, care este probabil să fie asociat cu zona, locul de nastere al ceaiului Oolong - în partea de nord a provinciei Fudzyan cu râu acolo numit „Black Dragon“ (Uluntszyan) care curge. Oolong este, de asemenea, cunoscut sub numele de „cha Ching“, care înseamnă „ceai turcoaz.“ Potrivit unei surse, acest nume reflectă culoarea perfuziei, sau materii prime din diferite soiuri de ceai. Și alții - susțin că „cha Ching“ - este o indicație nu în culoarea ceai, iar în esența ei: deoarece Turcoaz este o bijuterie în China, respectiv, și oolong - este „un ceai prețios.“

Oolong considerate „fii ai Cerului și Pământului“, din cauza cele mai bune soiuri lor sunt cultivate exclusiv în zonele muntoase ale insulei și partea continentală a Chinei, învăluită în ceață și încălzește soarele fierbinte. Calitatea ceaiului Oolong chinezesc depinde de o serie de factori: calitatea frunze de ceai, colectoare profesionale (pentru materii prime pentru producerea de Oolong sunt colectate și sortate manual), cantitatea de ceață și soare în timpul creșterii frunzelor de ceai, orientarea muntelui și multe alte subtilitățile.

Diversitatea speciilor de Oolong

Noi nu suntem în zadar menționat insula (Taiwan), și China continentală. La urma urmei, clasificarea de bază de ceai chinezesc Oolong se bazează doar pe o bază teritorială. În consecință, distincția Oolong crescut și a crescut pe insula Taiwan și partea continentală a Chinei (nordul și sudul provinciei Fujian și provincia Guangdong). Și în Taiwan și sudul Fujian Oolong a făcut slabofermentirovannye (mai puțin de 50% din fermentarea), și în provincia Guangdong, în partea de nord a Fujian - silnofermetirovannye Oolong (mai mult de 50% din fermentație).

Se crede că prima a apărut Oolong silnofermentirovannymi au fost crescute în munții Ui (Fujian) și munți Feniksovyh (Guangdong). Astfel de ceaiuri si astazi este facut din frunze cărnoase și complet extinse de ceai bucșelor de copac un tip special. Gata de ceai Oolong silnofermentirovanny este format din frunze de ceai, de formă alungită diferite. Pliantelor, utilizate pentru producerea acestuia și supuse răsucirea în produsul finit longitudinal pot fi de diferite nuanțe de maro la note verzi, gri sau albastru. Parfum frunze de ceai uscate de Oolong suficient de puternice, dulci și sărate. După fabricarea berii pliante deschise cu margini roșii și la mijlocul distanței verde (la grade înalte) da o infuzie galben-maroniu sau galben, limpede, uneori având o miere nuanță hrișcă cu gust luminos, care poate sesiza note de miere și condimente, precum ciocolata, fructe de pădure și nuanțe de lemn .

Mai târziu a apărut slabofermentirovannye ceaiuri din China Oolong, dintre care cel mai bun este , de asemenea , realizate din frunze cărnoase a evoluat de mare de arbuști de ceai. frunze de ceai Oolong ale acestor soiuri au o formă sferică și diferă în verde deschis. O astfel de ceai este produs din așa-numita culoare, care, după perfuzia este complet deschisă, „de cotitură“, în trei frunze pe o creanga. Slabofermentirovanny ceai oolong berii, vă puteți simți varietatea luminos, bogat (floral, fructat, cremos) nuanțe de gust, combinate cu un gust moale, ușor ierboase.

Mai mult decât atât, într - un tip separat poate fi distins cu aroma Oolong. Aceste ceaiuri sunt produse, de obicei, în Taiwan, arome două moduri principale:

- cu adaos de ingrediente aromatizante naturale, cum ar fi petale de trandafir, iasomie flori de scorțișoară, ginseng;

- folosind arome speciale.

aromatizată ceaiuri Oolong sunt realizate din slabofermentirovannyh. Forma frunzei, ele pot fi diferite, dar cel mai des este rulat într-o foaie de talon sau frunze de ceai, pietricele asemănător (atât în cazul Ginseng Oolong).

Puteți întâlni și Oolong în vârstă, care sunt , de asemenea , realizate din ceaiuri slabofermentirovannyh. Frunzele lor, laminate în bile, au o culoare maro inchis. Aroma de ceai uscat este clar simțit puternic condimentate, cafea, ciocolata si lemn note. Un gust bogat și puternic de ceai preparată ceai Oolong este plin cu note luminoase de miere, note de fructe uscate și condimente lumina.

secrete de producție de ceai Oolong

Chineză Oolong ceai - un ceai unic. În clasificarea ceai chinezesc aparține ceaiuri semi-fermentat, care este intermediară între ceaiul verde și roșu. Aceasta este ceea ce îi permite să combine în mod miraculos prospețimea și aroma de ceai verde, dulceața și puterea ușurinței roșu, parfumat și unic de ceai de flori.

Pentru a realiza această combinație magică permite un proces special de producție de ceai Oolong.

Să începem cu faptul că materia primă pentru chinezi Oolong frunzele de ceai sunt cărnoase coapte adulți colectate de arbuști de ceai și care conține, în sine, toată energia și puterea pe care se acumulează în frunze de ceai pentru timpul creșterii și maturizării sale.

Frunzele sunt experți alese manual, colectoare și apoi podvyalivayut la soare timp de o oră. După aceea frunzele uscate cu un strat gros stivuite în coșuri mari și plasate în umbra fermentației. Punctul culminant al procesului de producție Oolong ceai este că, în timpul fermentației a frunzelor în coșuri pe oră amestecate și frământate, încercând să nu deteriora sau rupe frunzele. Ca rezultat, frunzele sunt fermentate uniform - la margini decât în mijloc. Astfel, în funcție de caracteristicile materiilor prime și timpul de proces este realizat diferite grade de fermentare - de la 20% la 60%, dar pentru cele mai multe oolong exponent este în intervalul de 40-50 procente.

După gradul necesar de fermentație se realizează, frunzele sunt uscate la o temperatură de 250-300 ° C, astfel întrerupând scurgere suplimentară. De obicei, uscarea materiei prime se realizează în două etape:

1) frunzele de ceai sunt uscate timp de câteva minute și sunt răsucite;

2) ceai în final uscat, reducând umiditatea și în final oprirea fermentației.

Ceaiul astfel obținut este ambalat și expediat pentru vânzare.

Ceaiul Oolong chinezesc este atât de unic și irepetabil, că nu poate fi confundat cu orice alt ceai, astfel încât pentru a determina autenticitatea este destul de simplu. Acest Oolong - tselnolistovoy. În ea, nu veți vedea particulele de praf sau de frunze rupte. Atunci când fabricarea berii ceai oolong frunze se desfășoară, și apoi puteți vedea marginile lor caracteristice întunecate, și în stare proaspătă păstrând în același timp structura și rezistența la mijlocul distanței sale. În plus, în mod clar simțit uimitor, picătură treptat, de la sudare la sudare gust Oolong, care este practic imposibil de falsificat.

Cele mai valoroase sunt soiurile de ceai Oolong, materia primă pentru care se întâmplă să cadă. Apoi vin oolong de primăvară, vară și de iarnă. recolta de toamnă de arbuști de ceai este cea mai izbitoare aroma și gustul bogat. De aceea, ceaiul facut din frunze colectate in toamna, cel mai scump.

berii Oolong

Ceaiul Oolong - Ceaiul este singurul soi care este folosit pentru ceremonia clasica de ceai Kung Fu Cha, în care partea de ceai dobândește caracterul unei acțiuni de teatru, în cazul în care toate mișcările sunt netede și verificate, și ceai aromat este în măsură să vă cufundați în fericire timp de 1,5-2 ore. Acest tip de ceai poate fi baut singur, folosind Gaiwan - capacitate specială de fabricare a berii, constând dintr-o ceașcă mare și se acoperă în vrac.

ceaiuri Oolong din China poate rezista la o apă destul de cald. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie de fierbere și mai overboiled. De obicei, ceaiul oolong este preparată cu apă, temperatura care poate ajunge la 90-95 ° C, și, practic, turnat mai întâi sudură insistând. Fierbătorul, volum suficient de sudură 150 ml 7 grame.

soiuri scumpe de înaltă calitate de ceai Oolong poate fi cufundate 20-25 de ori. În acest caz, de fiecare dată când își schimbă aroma lor - schimbarea de la culoarea piersicii pal la acrișoară note de piuliță cu o modificare corespunzătoare a culorii de infuzie, care se închide la culoare cu fiecare infuzie ulterioară. Cu toate acestea, există soiuri de oolong a căror perfuzie practic neschimbată de culoare, restul galben-verde, precum și altele care, dimpotrivă, mai întâi au o infuzie de culoare saturate, care prin sudarea la sudarea luminează treptat.

Proprietăți utile de oolong

Oolong ceai chinezesc, proprietățile care sunt cunoscute în prezent toate cunoscători de ceai adevărat, foarte bun pentru sănătate. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de uleiuri esențiale, cafeină și prezența multor utile pentru corpul de compuși chimici. Cea mai importantă dintre acestea sunt :. compuși polifenol și vitaminele C, D, E, K, B1, B6, B12, iod, calciu, fosfor, magneziu, fier, zinc, etc. Acestea ajută organismul să lupte împotriva formării bolii și a tumorii, consolida peretele vasului de sânge prevenirea trombozei. Ceaiul Oolong ajută în lupta împotriva excesului de greutate, imbunatateste starea pielii, ameliorează iritația și inflamația, și îmbunătățește activitatea stomacului. În plus, Oolong concluzie remarcabila toxinele din organism, precum și oferind un efect relaxant, liniștitor și moale, în același timp, de stimulare.

Dacă aveți de gând să încercați un ceai Oolong chinezesc de înaltă calitate, amintiți-vă că, în scopul de a se bucura pe deplin, trebuie să aloce câteva ore de timp liber pentru a infuzat într-un feluri de mâncare „corespunzătoare“, și să bea mai bine în bună companie de prieteni. Bucurați-vă de viață și de gust uimitor de ceai Oolong!