Cum să ascuți cuțite pentru bucătărie?

Pentru a începe să explice ce cuțite nu recomandăm ascuțirea. Numărul de astfel de produse se încadrează în cele care utilizează un strat special care este de multe ori crește rezistența tăișului de a purta. După primul strat greu de prelucrare abraziva, desigur, șterse. De asemenea, cuțite ceramice nu au nevoie de ascuțire ca nu au tupyatsya. Singura lor dezavantaj - a crescut fragilitate. Dispozitivele cu o margine de tăiere zimțată necesită prelucrare în mașini complexe, cu un control cu laser. La domiciliu, este o raritate, ci o reșlefuirea independentă pe ambele părți șterge cuișoare.

De ce am tendința să crească cuțit bont atunci când tăiere? Acest lucru este din două motive: particule microscopice delaminare datorită forței de frecare (lama de ștergere) și planul de simetrie oblic al cuțitului în timpul tăierii materialului. Mai ales din oțel șterse acolo, în cazul în care acesta are cea mai mare povară - pe marginea lamei. Ochiul liber, aceste modificări microscopice sunt văzute, dar funcția de slăbire cuțit poate fi ghicit prin creșterea treptată a forței aplicate în timpul tăierii.

Cum să ascuți cuțite în mod eficient și sigur? Primul lucru de făcut - să investească în instrumente bune. În al doilea rând - să fie de acord că, în plus față de gazdă nici unul ascuți produs ca el vrea de el însuși.

Câteva sfaturi. Nu este necesar să se efectueze procesarea pe lamă cerc de măcinare, deoarece fiecare oțel este călit în gama de temperatură și încălzirea necontrolată în timpul de măcinare pot deteriora ireversibil lamei. cuțit umed atunci când măcinarea nu este necesară, deoarece panglica subțire de vârf din oțel supraîncălzește instantaneu! Cum să ascuți cuțite, în cazul în care să nu folosească dispozitive speciale-ascutitoare? La urma urmei, acestea sunt confortabile, dar nu este întotdeauna eficient. Unghiul lor ascuțire riscuri care nu coincide cu unghiul lamei, și mișcarea lor, ei vor aluneca de-a lungul lamei, creând aceste caneluri longitudinale. Sandpaper ar trebui să se ocupe în ultimă instanță.

În cazul în care un nou sau o cuțite ascuțite pentru bucătărie a pierdut claritatea, muchia de tăiere reformatată folosind Musatov (tija-fișier din oțel sau ceramică) sau fină tocilă. Inițial, acest lucru se poate repeta de mai multe ori, dar apoi lama va avea nevoie de încă ascuțirea aprofundată.

Deoarece cuțite de ascuțit sunt cele mai bune pentru o piatră specială, ar trebui să alegeți barele de măcinare corecte. Ei vin cu diferite grade de granularitate:

• brute - adaptate pentru unghiul de ascuțire și forma corecte a frontierei;
• media - pentru procesul de măcinare mai;
• subțire - pentru modificările finale lama.

Lărgirea bara, cu atât mai ușor este de a menține unghiul drept. Piatra cu o lățime de aproximativ 5 cm este cel mai potrivit. Pune-l trebuie să fie pe căptușeala țesutului care nu alunecă pe suprafața și nu-l zgâria. Lama sunt pe bara, astfel încât acesta este întotdeauna deplasat perpendicular pe muchia de tăiere la punctul de contact și marginea înainte, în timp ce împinge marginea mânerului spre vârful.

Știind cum să ascuți cuțite, foarte important să se mențină un nivel permanent privind unghiul de ascuțire de 20 de grade la fiecare parte a lamei. Capătul vârf al pasajului ar trebui să rămână pe suprafața de lucru a pietrei, prevenirea eșecului lama, în caz contrar zgâriați părțile laterale ale lamei. Apoi, trebuie să se întoarcă lama în poziția inițială și repetați mișcarea de peste si peste din nou, toate păstrând în același timp un anumit unghi. Este important să se păstreze în mod constant în fața lamei de bare.

Și, în sfârșit, un sfat de important: nu verifica calitatea de ascuțire degetele. Este mai bine să dețină o foaie de hârtie cu o singură mână, iar celălalt tăiat brusc lama lui Aloft. Un cuțit ascuțit poate face față cu ușurință cu o astfel de sarcină simplă.