Cum de a face moale carne? Mai multe retete pentru marinați.

Întrebarea „Cum de a face moale carne?“ de îngrijire, poate, fiecare proprietar. Într-adevăr, destul de des se întâmplă că carnea gătită se transformă din greu și dur. Și nu întotdeauna depinde de metoda de preparare sau pe bucătar iscusit gazda. Pentru a se asigura vasele din carne au fost întotdeauna moale, suculent și delicioase, trebuie să fie ghidate de câteva sfaturi. Vorbim despre asta în continuare.

Cum de a face carnea moale, suculentă și gustoasă?

Să începem cu procesul de preparare a acestuia. Puteți face carnea gătită, prăjită pe grătar, tavă, grătar sau grătar, fierte, sărate, afumate, coapte, și așa mai departe. Dar, în fiecare dintre aceste opțiuni, de asemenea, depinde moliciunea produsului în sine.

Cuvântul „carne“ înseamnă produsul proteic de origine animală. Acest lucru poate fi de carne de porc, carne de pasăre, miel, vită, pasăre, pește și. Cu toate acestea, în acest caz, aș dori să vorbesc în mod specific despre carne de vită.

Înainte de a face carnea moale, aș dori să atrag atenția asupra corectitudinea alegerii sale. Dacă aveți de gând să friptură de carne, atunci ar trebui să cumpere refrigerate. Desigur, cel mai bine este să-l facă pe piață la un prieten măcelar, mai degrabă decât într-un magazin, în cazul în care carnea de vită stătut vândut mai des. muschiulet de gătit se potrivesc perfect.

Înainte de a găti carnea moale, este necesar să se marineze în mod corespunzător. Pentru a face această piesă și sa se spală cu atenție în apă rece. Apoi, trebuie să lăsați să se scurgă apa afară și stratul de carne cu sare și piper. Apoi a pus în lut sau vas de sticlă și capac de acoperire. În această formă, se lasă timp de 40 de minute, aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că adăugați ukusus pentru moliciune nu este necesară, deoarece va strica doar gustul.

După aceea, se taie carnea de peste cereale. Este cel mai bine cu felii groase, deoarece va ajuta să-l păstrați suculent. Dacă vă decideți pentru a găti carnea într-o tigaie convențională, atunci grosimea optimă este considerată a fi 2 - 3 cm.

Carnea era moale, se poate lupta de pe piesele individuale cu un ciocan de bucătărie. Acest lucru ar trebui să se facă prin atingerea perimetrului, în timp ce pune pe o placă de lemn. Atunci când o parte este respinsă, ar trebui să procedeze la partea din spate a lupta cu pornire din centru și se deplasează spre margini. În acest caz, este de așteptat o bucată de carne să crească în zonă, aceasta va atesta corectitudinea bate. Dar, dacă folosiți tăiere pentru a pregăti, în acest caz, este mai bine să nu bată.

Acum, bucățile de carne trebuie să adăugați sare și piper din nou. Este mai bine să nu utilizeze piper rosu pentru piper sau orice alt condiment. Apoi, este necesar să se încălzească o tigaie cu ulei vegetal și începe de gătit. Pentru a forma o crustă delicioasă, nu acoperă tigaia cu un capac.

Marinați pentru carne

Deci, cum să facă moale de carne se dovedește nu numai prin metoda descrisă mai sus, aș dori să vă împărtășesc câteva rețete pentru marinați, de mai jos.

• 1 ceapa fin tocat, câteva linguri de ulei vegetal, vin alb sec - 3 linguri. o lingură, o pereche de foi de menta (proaspete), 2 felii suprimata de usturoi, rozmarin. Acest amestec se marineze carne zi.
• 2 ghintuit inele bulbi, ulei de masline - 4 linguri. linguri, 1/8 L vin roșu, 4 felii de tăiat în bucăți mici de usturoi, dafin, rozmarin, cimbru. Marinata carne aproximativ 3 ore.
• 1/8 litru de ulei vegetal, câteva picături de sos „Tabasco“, 3-4 linguri. linguri de coniac, piper, sare. Murarea 12 ore.
• zahar - 2-3 linguri. lingura, 6 linguri. linguri ketchup, ardei rosu, 3 linguri. lingură muștar, pătrunjel (tocat). Murarea 12 ore.
• 500 g de carne tocată mărunt: 3 v. linguri rabavit apă 1/2 ore. sodei linguri. Marinata carne de aproximativ 2 ore la frigider.

În plus, există multe alte feluri de carne marinare, care o fac extrem de moale, suculent si gustos. Care dintre ele pentru a alege - vă decideți!