Ce ar trebui să fie un restaurant cu stele Michelin?

Produse alimentare a fost întotdeauna o parte importantă a vieții umane. Și dacă în societatea primitivă, principalul criteriu a fost faptul existenței sale, ea în cele din urmă a devenit la fel de important și frumos care servește feluri de mâncare și gustul lor. Astăzi, peste tot bucătari lume concurează în aceste competențe. Și, desigur, au fost cei care vor judeca lor de lucru - critici de restaurant. Ei evaluează instituția în primul rând pe meniul său. Iar una dintre cele mai renumite evaluările sistemelor publice sunt stele Michelin. Dar, așa cum acestea sunt atribuite și cum să fie un restaurant Michelin adevarat?

Un pic de istorie

Dar, pentru a înțelege ce criterii sunt baza acestui sistem, este în valoare de amintind istoria „Ghidul Red“ Michelin. „Pentru prima dată a ieșit în urmă cu mai mult de o sută de ani, în 1900. Și ideea de a crea un astfel de ghid pentru Franța nu este bucătari prenadlezhat și cunoscători de gastronomică . a plecat la bucătărie ca o aplicație gratuită pentru clienții cunoscute anvelope de azi „Michelin“ singurul sau scop a fost -. face viața mai ușoară pentru călătorii.

Iar sistemul actual de trei stele, precum și conceptul de „restaurant cu stele Michelin“, a apărut un pic mai târziu - în cei 30 de ani ai secolului al 20-lea. Nici alte modificări au fost făcute în ziua de azi. Deci, care sunt acordate aceste stele? Se poate obține un restaurant unde o atenție bună în picioare bucătărie. Cele doua vedete au acordat în cazul în care locurile de bucătărie în valoare deviază ușor de la traseu. Iar cele trei stele vor fi doar la acel restaurant, pentru care este de a lua o excursie separată.

Ceea ce dă și ia o stea

Cu toate acestea, criteriile exacte pentru modul de a ajunge la lista de restaurante Michelin, nimeni nu știe. Desigur, în primul rând criticii restaurant apreciază bucătăria și abilitatea de bucătarul-șef. Dar la fel de important este atmosfera în restaurant, și feluri de mâncare frumoase de servire. Conform ghidului „Michelin“, toate acestea ar trebui să creeze o imagine completă și de a ajuta pentru a deschide platanul în toată splendoarea sa. Cu toate acestea, o parte a stelei nu obține chiar instituția însăși, și să lucreze în bucătarul ei. Și au existat momente când, astfel de respingere Stele angajat „a luat“ cu el.

Din cauza titlul de „restaurant cu stele Michelin“ uneori aprinde pasiune serioasă. În 2003, celebrul restaurator și bucătarul francez Bernardetta Luazo sinucis, incapabil să suporte rușinea. Criticile sale de restaurant „Michelin“ a vrut să ia o stea, deoarece, în opinia lor, Loiseau oprit caută noi idei culinare și de a dezvolta. Această poveste tristă a fost, de altfel, este transferat, parțial pe ecran în filmul popular de animație „Ratatouille“.

Astăzi, „Red Guide“ Michelin „este disponibil la nivel mondial, iar poziționarea include mai multe sute de restaurante. Și, în multe țări, vine ca o ediție separată. Un fapt interesant este că Parisul este destul de o lungă perioadă de timp nu este un lider în numărul de stele atribuite. Astăzi, Tokyo Găsiți restaurant cu stele Michelin este mult mai ușor decât în patria celebrului „Ghidul“. în acest oraș, există 191 instituții similare. din Paris, au doar 93.

Cu toate acestea, nu toate țările se poate lăuda cu astfel de instituții. Deci, găsiți restaurantele Michelin din Moscova este pur și simplu imposibil. În prezent, acest titlu nu se poate lăuda chiar și cea mai bună instituție internă. Dar faptul este că, în condiții moderne, nici un restaurant rusesc, pur și simplu nu poate satisface exigente critici gustative „Ghidul Red“ Michelin“.