Care sunt grăsimi, acizi grași trans și grăsimi saturate?

Cuvântul „grăsime“ suntem obișnuiți să auzim în fiecare zi. Dar putini oameni cred despre ceea ce grăsimi. De fapt, ele sunt prezente în dieta fiecărei persoane și necesitatea de a asigura activitatea vitală a organismului. Cu toate acestea, nu toate grăsimile sunt bune.

Beneficiile de grăsime

Grăsimile sunt substanțe organice, scopul principal al care - alimentarea cu energie a întregului organism. Din acest motiv, persoanele cu un strat gros de grăsime subcutanată sunt mai ușor de a tolera foame și, la fel de ciudat ar suna, mai puțin rece. Grasimea este un slab conductor de căldură, astfel încât și îl stochează în organism. În plus, țesutul gras protejează organele de vătămare corporală și daune mecanice, ca și în cazul în care acestea sunt „înfășurat“ și să le protejeze. Noțiunea că grăsime consumate în produsele alimentare este rău, greșit, pentru că au nevoie de corpul uman, dar cu moderatie. deficienta lor poate duce la defectarea organismului. Împreună vom obține de grăsime acizi grași nesaturați de vitamine și fosfatidele liposolubile.

Pe pericolele de alimente grase

Nociv ca excesul de grăsime - în cazul în care o persoană care folosește alimente grase, acestea sunt depozitate în ficat sub piele și poate declanșa o mulțime de boli grave. De asemenea, trebuie amintit că grăsimea a acumulat proprietate și sânge. Obezitatea de sânge reduce cantitatea de proteine din ea, și este purtătorul principal de molecule grase. Toate acestea conduc la o aglutinare a celulelor roșii din sânge între o ingroasa de sange, cheaguri de sânge apar în vasele de sânge. Ca urmare a nutriției afectată de țesuturi și organe, brusc crește riscul de accident vascular cerebral.

Compoziția calitativă a grăsimilor

Când caută un răspuns la întrebarea „ce este de grăsime?“ Este necesar să se ia în considerare nu numai avantaje și prejudicii sale pe corp, dar, de asemenea, compoziția calitativă. Din punct de vedere chimic, acestea sunt împărțite în două grupe - saturate și nesaturate. Ce este saturat de grăsime? grăsimi Acesta , cu o structură închisă, adică, ei nu sunt în măsură să preia alți atomi. Și nesaturat, invers, în lanțul său deschis cuprind atomi, care se pot atașa la un alt atom. Aceasta este utilizarea de grasimi nesaturate - acestea pot fi conectate la alte elemente necesare pentru organism, și au o valoare mai mare. Grăsimile saturate sunt același organism nu se poate „cheltui“ pentru alte scopuri, astfel încât acestea să se acumuleze.

Colesterolul - prieten sau dușman?

O altă caracteristică este prezența grăsimilor saturate în compoziția lor de colesterol. Mulți acest cuvânt este asociat cu obezitatea, și încălcarea vaselor inimii. Cu toate acestea, există colesterol „utile“, care este necesară pentru a susține viața și este produsă de corpul nostru. Se pune întrebarea, ceea ce este de grăsime și colesterol și acolo? Faptul este că colesterolul este implicat în crearea de hormoni, cum ar fi estrogen, cortizol si testosteron. În plus, el participă la reacțiile care au loc la nivel intracelular. Organismul devine colesterol în două moduri: ea se produce în ficat și grăsimea pe care oamenii consuma. Prin urmare, grăsimi și colesterol sunt interacționează strâns.

Despre acizi grași trans

Din moment ce vorbim despre grasimi, este important să știm ce grăsimi trans sunt și modul în care acestea diferă de la normal. Grasimile trans sunt formate prin trecerea bule de hidrogen prin uleiul convențional, cum ar fi legume. Acest lucru se face pentru a crește durata de conservare (și, prin urmare, produsele care sunt fabricate din ea) și să-l fac stare stabilă. Cel mai frapant exemplu este o margarina convențională. Din păcate, grasimile trans sunt periculoase pentru sănătate. Noțiuni de bază în corpul uman, nu încalcă numai metabolismul, dar, de asemenea, afectează în mod negativ metabolismul de grăsime, care, la rândul său, încalcă procesul metabolismului insulinei. Rezultat - obezitate. dovedit științific impact negativ de acizi grași trans asupra bărbaților - nivelurile de testosteron in sange scade brusc. Acest lucru duce la obezitate de tipul „feminin“ de grăsime depuse pe solduri, fese si sani. În plus, a redus în mod semnificativ funcția erectilă, mușchii corpului la curbare și să piardă masa. Prin urmare, pentru a evita toate consecințele negative posibile, este important să știm ce acizi grași trans și grăsimi saturate.

Grasimile trans se gasesc in margarina, nu numai, ele pot fi găsite în compoziția de chips-uri, cookie-uri și alte „cumpărate“ produse de patiserie, pizza congelată, și multe alte produse. În cazul în care proporția de grăsime poate ajunge la aproximativ 50%, din moment ce cele mai multe dintre ele sunt preparate folosind grăsimi hidrogenate. De exemplu, o porție de cartofi prăjiți aproximativ 14 grame de grasimi trans într-un pachet mic de chipsuri - 3 grame per portie de pui prăjit - 7 grame per portie un mic dejun uscat - 2 grame. Pentru a dăuna sănătății lor, este suficient să se utilizeze o zi mai mult de 4 grame de grasimi trans.

Grăsimi, proteine și carbohidrați - o echipa

Care sunt grăsimi, proteine și carbohidrați? Aceasta este o „echipă“ de substanțe care, din punct de vedere energetic poate fi bine să înlocuiască reciproc. Cu toate acestea, în cazul în care organismul compensează lipsa de glucide în proteine și grăsimi, el va trebui să-și petreacă un plus de energie pentru a le digera. Dar, amintiți-vă că proteinele - este o sursă de aminoacizi esențiali și grăsimi - o sursă de acizi grași esențiali, astfel încât în acest sens, ele nu sunt de înlocuire. Cel mai dificil lucru atunci când organismul are o lipsă de proteine.

Proteine - un material de construcție pentru organism. Acesta constă dintr-o serie de aminoacizi, dintre care 9 vin doar cu alimente și în organism nu pot fi sintetizate. hrană pentru animale conține mai multe proteine decât plantă și digestibilitatea proteinelor este de 90%, în timp ce proteinele vegetale de origine absorbit doar 65%.

Ce este de grăsime? Această rezervă de energie a organismului. Și dacă există o lipsă de ele, proteinele încep să se dezintegreze în mod activ - eșec hormonal apare în organism, pătează pielea, reduce rezistența vasculară, există probleme cu digestia.

Carbohidratii sunt cea mai bună sursă de energie pentru creier, în timp ce mușchii corpului obține energie prin transformarea grăsimilor. Convențional, carbohidrații sunt împărțite în simple și complexe. Cele mai utile sunt considerate glucide complexe sau polizaharide. Dezavantajul lor poate determina o scădere a conținutului de proteine, precum și excesul duce la greutate excesiva. Prin urmare, este important să se găsească o cale de mijloc.