Care este diferența dintre ustensilele de fier și oțel?

oțel carbon este înfrățită cu un alt material de bucătărie populare - fontă. Ei au multe în comun. Dar fiecare dintre aceste două materiale au diferite forte și punctele slabe, caracteristicile sale distinctive. Vom vorbi mai mult despre asta.

fontă

Vasele din fontă este folosită în viața de zi cu zi timp de un mileniu. In plus, acest material este utilizat pe scară largă în construcții, instrumentația și finisaj decorativ anti-coroziune. Este produs din pură, dopate (nu mai mult de 2 procente din impurități) din fier. In mod ironic, aceste două procente ia carbon. Aceasta înseamnă că fierul de călcat conține chiar mai mult carbon decât în oțelul mare de carbon. Acest material este maleabil, astfel încât, în condiții obișnuite nu pot fi falsificate. Este fragil și sensibil la deformare.

oțel carbon

Acesta este un aliaj de fier și carbon (mai puțin de 2 la sută). oțel carbon - o invenție modernă care a venit la noi, împreună cu varsta cuprinsa intre 18-19 din oțel inoxidabil și aluminiu. Materialul este ușor de forjare, turnare și ștanțare. Este mai maleabil și mai puțin fragilă în comparație cu fontă.

ware de producție

La fabricarea de fontă vase de fier topit în stare lichidă este turnată în matriță. Aceasta înseamnă tigaie sau oala este de fapt o singură bucată de metal. În producția de ustensile din oțel pentru a începe foaie laminată, care ulterior se va forma definita in forma cu ajutorul unei mașini de presă. Mânerele sunt forjate separat și atașat la tigaie cu nituri.

Cele mai frecvente forme

Fonta este popular în fabricarea de bucătărie, cazane, mașini de gătit, tigăi, grătare, cuptoare olandeze, containere pentru copt brioșe și alte aparate de bucătărie populare. oțel carbon este mai popular în fabricarea diferitelor tigai, oale, găleți sau alte ustensile.

greutate

Standard fonta tigaie (30 cm diametru) cântărește 3,5 kg. tigaie din oțel de dimensiuni similare este de aproape două ori mai ușoară.

Bulbi și de retenție de căldură

Fonta este incalzita relativ lent, dar reține căldura pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru se datorează zidurile groase de vase. oțel carbon este mult mai sensibile la căldură. Cu toate acestea, de asemenea, se răcește rapid.

Contrar credintei populare încălzirea perfect uniformă nu este un semn de vase de bucătărie de calitate. De exemplu, aluminiu sau cupru sunt conductori mai bune.

îngrijire

Ambele materiale necesită aceeași grijă: spălarea în apă caldă cu un burete metalic, cu o utilizare minimă de detergent. Ambele materiale, cum ar fi uscarea. Bucătarii recomanda utilizarea de prăjire de semințe de in, nuca de cocos, unt de arahide și slănină. măsline și uleiuri de floarea-soarelui tradiționale au o temperatură scăzută de tratare cu vapori. Ambele aceste materiale sunt durabile.

Sfat: Fonta gătit nu este potrivit pentru legume fierte. Altfel, riști să cina ars. Oțel gătit urăște apa, iubește ulei.