Ciuperci comestibile și necomestibile: clasificarea valorii nutritive

În țara noastră există mai multe specii de ciuperci, unele dintre care mulți oameni nu au auzit niciodată de. Dar fanii „liniștit de vânătoare“ de vânătoare ar trebui să fie atent, pentru că printre numărul mare de specii, multe - ciuperci necomestibile și otrăvitoare. Clasificarea acestora se poate baza pe structura, precum și valoarea nutritivă. În acest articol vom sistematiza ciupercile, pe baza proprietăților lor nutritive și gustative.

Clasificarea ciupercilor

Toate ciupercile proprietăți nutriționale pot fi împărțite în trei grupe principale: comestibile, condiționat comestibile și necomestibile (otrăvitoare).

ciuperci comestibile, în funcție de ceea ce aroma le posedă sunt împărțite în 4 categorii încă. Related comestibile pot conține substanțe nocive, dar utilizarea lor nu este interzisă de gătit după un tratament special (înmuiere, gătit). O ciuperci otrăvitoare nu ar trebui să fie consumate la toate.

ciuperci comestibile

Clasificarea acestui tip este împărțit în 4 categorii:

- În primul rând - ciuperci, care sunt cunoscute pentru aroma lor și nu necesită tratament special. Aceasta, desigur, ciuperci albe, ciuperci lapte reală și șofran.

- A doua categorie - ciupercile sunt, de asemenea, delicioase, au un miros plăcut, dar inferior în gust și nutriție ca un exemplu de prima categorie. Acesta include ciuperci unt, campestris Agaricus, hribi, volnushki, hribi, ciuperci Aspen galben.

- A treia categorie include, de obicei, ciupercile care au proprietăți medii de gust, și le colectează numai într-un moment în care nu un ciudat fructe valoroase din prima sau a doua categorie. Acesta include ciuperci negre, Mokhovikov, chanterelles, morels, unele tipuri de syroezhek.

- A patra categorie - ciupercile au indici de mare aroma, le colectează numai amatori. Această categorie include pajiștea și estimările vechi de locație, rogatiki, polipore, stridii, bălegar.

ciuperci comestibile condițional

Clasificarea este faptul că acest grup include fructe care conțin substanțe nocive și amare. În plus, ele pot avea un gust neplăcut sau miros. Utilizați-le pentru produse alimentare numai după un tratament special, fierbere, înmuiere cu apă schimbare, eliminarea supa de fierbere. Acest grup include volnushki, morels, negru agaric, linii, iar unele syroezhek svinushki care au amărăciune. De exemplu, Russula și morels trebuie fierte timp de cinci minute, apoi se scurge zeama si ciuperci pentru a stinge, prăji sau adăugați la supă.

ciuperci otrăvitoare

Clasificarea ciupercilor otrăvitoare asupra mecanismului de acțiune și gradul de intoxicare următoare:

• Primul grup include ciuperci care provoacă intoxicații locale. De exemplu, acestea pot duce la tulburări ale sistemului digestiv. Acțiunea lor începe în aproximativ o oră, iar efectele de otrăvire pot apărea aproximativ două săptămâni. În cazul în care pacientul este slabit foarte mult, aceasta poate duce la moarte. Acest grup poate fi atribuit raincoat false, unele tipuri de syroezhek, Tricholoma pardinum și colab.
• Al doilea grup cuprinde ciupercile care afectează sistemul nervos uman. Primele semne de otrăvire pot dezvălui într -o jumătate de oră. Poate provoca halucinații, crize de râs sau plâns, tulburări ale sistemului digestiv, precum și pierderea conștienței. Astfel de fungi includ agaric, Govorushko, blewits și colab.
• Al treilea grup - ciuperci Este cu influență plazmotoksicheskim asupra organismului uman. toxinele lor încep să aibă efectul lor după treizeci de minute, dar semnele de otrăvire pot apărea numai în a doua zi. Chiar dacă timpul de a lua toate măsurile necesare pentru tratamentul, moartea apare la aproximativ 30% din cazuri. Acest grup include Grebe palid, Amanita urât mirositoare și de primăvară, Inocybe, fiere ciuperca.

Clasificarea ciupercilor comestibile este foarte importantă, mai ales în cazul în care o persoană este un începător în această afacere.