Ceaiul verde difera de negru: benefice proprietăți, în special pentru colectarea și metodele de prelucrare a berii

Ce o varietate de ceaiuri din lume acolo! Alb ceai, galben, roșu, verde, turcoaz, negru - un curcubeu real! Alte bauturi populare sunt mai puțin norocoși. Cafeaua are doar două variante: Arabica și Robusta. Dar ele sunt - diferite tipuri de plante. Ceai aceeași, indiferent de ce culoare este, provine dintr-un tufiș - Camellia sinensis. Rooibos din Africa (o plantă din familia leguminoaselor) și America Latină soursop ( „soursop“) , în detrimentul nu merg la fel de bine ca și hibiscus. Acesta nu este un ceai, deși gustul aburit băuturi care amintesc de cele de mai sus. Să ne întoarcem la modul de vizualizare clasic de Camellia sinensis și varietate de culori. Ca din aceeași foaie pot fi obținute produse diferite? Diferitele,, ceaiuri verzi alb, galben și negru și roșu și albastru? Această problemă este dedicat articolul nostru.

Subtilitățile de colectare și prelucrare a ceaiului

Ai văzut vreodată un măr mușcat? Carnea este de culoare albă la început. Dar în timp, suprafața tăieturii se închide la culoare, devine ca și ruginit. progresul Oxidarea pulpa de mere de la contactul cu aerul. Procese similare au loc cu o frunză de ceai. În limbajul specialiștilor, acesta este fermentat. Iar principala diferență de negru de ceai verde este tocmai în gradul de ofilire în soare. soi alb nu este, de fapt fermentat. Galben - destul de un pic. Ceaiul verde frunze la soare numai până în momentul în care frunzele nu va arata stins. După aceea, ele sunt supuse unui tratament termic. Temperaturile ridicate enzime boante, ceea ce face oxida ceai încetează. Dar un fel de soare uscat negru la soare cel mai lung. Enzimele-l mers bine. Datorita lor, ceaiul negru apare atât de iubit de mulți gust tartă. Dar nu numai gradul de fermentare a frunzelor diferă de Camellia sinensis.

recoltat

Am explicat deja diferența dintre ceaiul verde decât negru. Care este diferența nefermentat soiuri? Acestea includ ceaiuri albe, galben și verde. Acestea diferă metoda de colectare. Ceaiul alb - cel mai scump. Pentru aceasta este luată frunzele superioare doar pe jumătate deschise și boboci. O trăsătură caracteristică a ceaiului alb sunt calitative vilozităților, care este acoperit cu frunze tinere. fermentație uscat este oprit într-o condiții speciale de temperatură, în scopul de a salva uleiuri esențiale valoroase. Ceaiul arata ca un frunze de imprastiere gri-verde. Băutura preparată este o culoare galben pal, cu o nuanță de roz subtil. Anterior, ceaiul alb a avut dreptul de a mânca doar împăratului și nobilimii. Această băutură are pe corp efect de răcire, astfel încât poate fi băută în căldură. Dar, ceai negru, dimpotrivă, se încălzește.

depozitare

Mai puțin timp frunzele sunt fermentate, mai pretențioși care sunt condițiile de transport. Metoda de stocare - care încă mai mult decât ceaiul verde difera de la negru. Mai ales atent pentru a face cu un grad de alb Bujorului (Bai Mu Dan). Prin tip de acest ceai seamana cu boboci de flori albe, dar, de fapt, este frunze unblown. Acest soi este cultivat numai în provincia chineză Fujian. mugurii Jumătate întredeschise uscate imediat. Așa că procesul de fermentație nu este chiar pornit. Pentru ceai nu este stricat, acesta este depozitat într-un ambalaj închis ermetic, departe de orice umezeală. Fratele său negru mai întărit. Desigur, umiditate excesivă, de asemenea, el nu-i place. Dar el nu absoarbe alte mirosuri, menținând în același timp aroma.

culoare

Galben gust de ceai nu este, spre deosebire de oricare alta. Ea nu poate fi confundat cu alb sau cu verde. Materia primă pentru boboci de ceai galben sunt dense. Mai întâi, au fost încălzite peste cărbuni pentru a arde puful alb, apoi înfășurat într-un pergament fierbinte. Deci, ceai galben. Când berii se obține băutură de culoarea chihlimbarului. Numai omul care nu distinge culorile, este necesar să se explice ce se deosebește de ceai verde la negru. infuzie roșu închis variază de la băutură foarte ușor paie verde. Dar, pentru a distinge galben de ceai verde, trebuie să se uite la reflexia în peretele unei cești de porțelan. băutură Precious aruncă o sclipire puțin roz. Un ceai verde deschis verde-diferite jantă de paie. Ceaiul galben are un gust moale, mangaie cu un tartness subtil. Aroma este surprinzator de sofisticat. Gustul este ușor dulce. Ceai galben până la mijlocul secolului al XlX-lea au fost interzis să exporte sub amenințarea execuției. Și acum, acest soi este foarte dificil de obținut în Europa.

țara de origine

Simplitatea relativă a sinensis forma Camellia a permis să se răspândească cultivarea ei mult dincolo de patria lor istorică - China. Acum, planta de ceai este cultivat la tropice (India, Sri Lanka, Vietnam și Indonezia), precum și în regiunile nordice (în Caucaz, chiar și Kuban). Dar, în noua lor patrie sinensis Camellia devine gust neașteptate și calitățile aromatice. Pentru a le elimina, foaia este supusă unui tratament mai prelungit. Prin urmare, puteți apela un alt marker, care vă permite pentru a determina ce diferă de ceai verde la negru. soiuri nefermentat produse în China și Japonia. Foarte rare în India, puteți găsi un ceai verde de calitate. Dar într-un climat tropical frunze de câștig în climatul cald multor rășini aromatice. În timpul acestui gust cum ar fi ceaiul negru și judecătorii săi. Dar chinez prefera soiurile nefermentate.

O metodă de fabricare a berii

Vrei să știi diferența dintre ceaiul verde la negru? Călit foaie de prelucrare lung nu este atât de simplu dă băutura aroma și calitățile aromatice. Pentru a le elimina, aveți nevoie pentru a turna frunzele de ceai negru de apă fiartă. Și apoi altul și zaparivat cald cinci minute. Abia după aceea vom obține o tartă și băutură dulce. Ceaiul verde este prea blând pentru un astfel de tratament dur. Dacă infuzat cu apă clocotită, toate aromele din ea se va evapora, iar ieșirea te miros plictisitoare de fân. Zaparivat ceai verde ar trebui pur și simplu apă fierbinte (șaizeci de grade). Două minute mai târziu, gurmanzii sunt sfătuiți să toarne niște frunze de ceai în ceașcă, și apoi se toarnă înapoi în ceainicul. Review-uri spun că, după o astfel de procedură simplă băutură dobândește o aromă specială.

Care este principala diferență dintre ceaiul negru de la verde

Această întrebare ne-am clarificat decât în general. E timpul să vorbim mai detaliat modul de a face ceai negru. O vom face după legendarul chinez soiuri pu-erh. Acest ceai poate fi păstrat timp de ani de zile. Mai mult decât atât, este ca un vin bun, în timp, devine chiar mai bine. Când o fată se naște familie din China, părinții încep să stocheze puer țiglă miresei până la maturitate și vinde pentru a oferi zestre fiicei sale. Asigurați acest brand în provincia Yunnan. Sub foaia de soare sud dobândește o aromă specială și gust. Deci, noi știm deja decât ceaiul verde difera de la negru - gradul de fermentare. Erh trece toate etapele de prelucrare. Ce?

ceaiul negru

Frunze greblat într-o grămadă, și a stropit cu apă, că acestea sunt, atâta timp cât posibil, a rămas în stare proaspătă, dar podvyalivayut. Cand ceaiul a absorbit mai mult de umiditate, acesta se împrăștie un strat subțire și se lasă să fermenteze. O lună mai târziu, frunzele rândul său , maro, dar nu -și pierde luciul. -Le din nou greblat într-o grămadă și păstrate timp de patruzeci de cinci zile, poking și intorcand ocazional. După această perioadă, ceaiul apare aroma distinctiv. Apoi frunzele din nou, răspândit în soare uscat, în unele cazuri, zdrobite și sortate. Dar clasa Puer chinez, spre deosebire de alte ceaiuri negre, în acest stadiu, nu este ambalat. Frunzele sunt ondulate într-un mod special, de ce structura lor sa schimbat. O caracteristică cheie a produsului este fermentarea ulterioară, care durează de mai mulți ani. De-a lungul anilor, toată amărăciunea din frunze. Douăzeci de ani mai târziu se transformă băutura de elită, cu un gust de neegalat. Dar prețul de ceai ajunge la câteva mii de dolari pe o sută de grame. Această varietate din dale presate în magazin, pe care este gravat modele diferite și noroc.

gust

Este suficient pentru a lua o inghititura de băutură, iar celălalt, pentru a înțelege diferența dintre ceaiul verde decât negru. Desigur, un gust! Ceaiul verde sunt foarte frageda. Ei au un gust de lumină pe bază de plante, care merge bine cu flori de iasomie. Să nu-l stinge, ceaiul verde a adăugat foarte serios la amestec. Ceaiul negru are o aromă distinctă de balsamic. Astringenta - cartea lui de vizită. Cu toate acestea, ea poate fi abia perceptibile în unele soiuri. Aroma de ceai negru o rășinos. El poate avea o aromă florală pronunțată. În general, roșu, turcoaz și soiuri negre, ultima fermentație medie sau complet, foarte caracteristic. gustul și aroma lor sunt stocate. Un verde - „evaziv“. Ele sunt dificil de descris. Ceaiul negru se inteleg bine în amestecuri. Ele sunt excelente „se inteleg“ cu citrice, flori, fructe de padure si ierburi.

Efecte asupra corpului

Am explicat deja diferența dintre gustul de ceai verde, ceai negru aroma. Dar, de asemenea, efectul asupra corpului nostru nefermentate și trecut tot felul de procesare variază dramatic mult. Frunzele de ceai contin tanin si cofeina. Primele substanțe dau amărăciune băutură. O cofeina, desigur, trezește. Dar invigorates într-un mod special. Apropo, această substanță în frunzele de ceai sunt mult mai mari decât în cafea notorii, care este considerată în mod tradițional, o băutură de dimineață. Fermentarea permite taninuri manifeste. Dar nivelul de cofeină, în același timp redus. Ceaiul verde (alb, galben, cian parțial oolong) tonifica imperceptibil, dar au un efect de durată. Cafeaua activează, de asemenea, prima lucrare a creierului, dar foarte curând se înlocuiește cu faza de frânare. O ceașcă de ceai verde vă va da energie pentru intreaga zi. Dar fratele său negru, dimpotrivă, calmeaza sistemul nervos central. Acest ceai este bun pentru a bea timp de noapte. Mai ales în amestec cu ierburi cu proprietăți sedative.

Beneficiile ceaiului: ceai verde și negru

În China, încă de la începutul erei noastre, această băutură numită elixirul nemuririi. Se crede că cel mai util este ceaiul alb. Este, de fapt, frunzele proaspete, care sunt păstrate vitaminele (B1, C, F). Oamenii de știință au dovedit proprietăți anti-cancer de ceai alb. Acesta intareste peretii vaselor de sange, sistemul imunitar si cardiovascular. Toate soiurile de ceai nefermentate au un efect de intinerire, deoarece excreta radicalii liberi. Dacă consuma în mod regulat această băutură, este posibil să se asigure prevenirea aterosclerozei. Cea mai importantă caracteristică a ceaiului verde este capacitatea sa de a scapa organismul de substanțe radioactive, în special stronțiu periculoase. Dar, în același timp, în această băutură are un număr de contraindicații. Trebuie să știi diferența dintre ceai verde decât negru. Și rău, de altfel - nu un mit. Din moment ce această băutură este prea viguros, ar trebui să fie evitate de către persoanele care suferă de insomnie. De asemenea, este contraindicat ulcer, deoarece poate declansa arsuri la stomac. Ceaiul negru este bun pentru pacienții hipotensivi, deoarece crește tensiunea arterială.